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mis Productores mis Cocineros: ¡restaurantes que cocinan localmente!

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El contexto

Este proyecto empezó con un deseo de transparencia total, un deseo de saber qué comemos, de dónde proviene la comida y cómo se produce. Ya sea en tiendas, en artesanos e incluso en restaurantes donde no es necesariamente fácil tener esta información. Por lo tanto, el proyecto empezó con un deseo muy simple: encontrar restaurantes donde realmente se cocina productos "caseros" frescos, de calidad, de temporada y locales donde los productores estén claramente identificados (y, en consecuencia sabemos que es el modo de cultivo) y  donde es posible comprar directamente.

Fuente : https://mesproducteursmescuisiniers.com/fr/page/nos-racines/

El proyecto

Una declaración de calidad para una mayor transparencia de la semilla hasta el tenedor :

Los productores, restauradores y artesanos que son miembros de mis Productores, mis Cocineros se comprometen a cumplir con los estatutos de la plataforma.

  • Los productores aceptan ofrecer exclusivamente productos de su propia granja, no tienen que tener una etiqueta de calidad, sino que deben respetar las buenas prácticas, como la temporada de los cultivos, la no utilización de OMG ...
  • Los restauradores se comprometen en particular a favorecer la compra directamente de los productores miembros y ofrecer al menos un menú de My Producers, My Cooks (mPmC) con ingredientes 100% de productos frescos. , productos de temporada y locales identificados con su productor.
  • Los artesanos, las tiendas alimentarias se comprometen a favorecer la compra de productos locales, identificar a los productores y restaurantes con quienes trabajan y favorecer los productos con menores impactos de carbono. 
Reportage France 3 Rhône Alpes (4 sept. 2019)  (Francès)

Mapa interactivo

Los consumidores tienen acceso a un mapa interactivo que les permite ubicar fácilmente a productores, artesanos y restauradores que respetan la declaración de calidad de Mis productores, Mis cocineros. Para cada uno, hay disponible una ficha de presentación, así como un espacio de pedidos para productores y artesanos y detalles de contacto para reservas en el caso de restaurantes (posibilidad de reservar en línea para restaurantes).

El Mapa interactivo en la paginá web de mPmC

El Pequeño Extra

Recreando el enlace: productores - chefs / consumidores - chefs ...

mPmC no es solo una plataforma en línea, es una herramienta que le permite recrear el vínculo entre los diferentes actores de los sistemas alimentarios para ayudarse mutuamente hacia prácticas más sostenibles.

Gracias a una asociación con el CRBA que trabaja para la preservación de variedades antiguas, los productores tienen acceso a semillas de variedades endémicas que ya no se cultivan en la región. Luego pueden probarlos y probar estas frutas y verduras olvidadas por los chefs que seleccionan las variedades interesantes y pueden ofrecerlas en el menú de su restaurante.

Escrito por Anne-Cécile Brit, voluntaria LFC - Septiembre 2019. 

Ultima modificacion : 02 Abr 2020.

mes Producteurs mes Cuisiniers

mes Producteurs mes Cuisiniers Quai du Commerce Lyon France

mes Producteurs mes Cuisiniers es una plataforma para una mayor transparencia y ética desde la semilla hasta la mesa. Ayuda a recrear vínculos y confianza en toda la cadena alimentaria al identificar fácilmente a los productores locales comprometidos con la alimentación sostenible y a los artesanos y chefs que cocinan los productos locales.

Contact

Jean-François Tedesco et Christian Blumer