mes Producteurs mes Cuisiniers : des restaurateurs qui cuisinent local!

Le contexte

A l’origine du projet, il y a une envie de transparence totale, une envie de savoir ce que l’on mange, d’où la nourriture vient et comment elle a été produite. Que ce soit dans les magasins, chez les artisans et même au restaurant où il n’est pas forcément facile d’avoir ces informations. Le projet vient donc d’une envie toute simple : trouver des restaurants où l’on cuisine véritablement « maison » des produits frais, de qualité, de saison et de proximité où les producteurs sont clairement identifiés (et conséquemment leur mode de culture) et où il est possible de s’approvisionner directement.

Source : https://mesproducteursmescuisiniers.com/fr/page/nos-racines/

Le projet

Une charte pour plus de transparence de la graine à la fourchette

Les producteurs, restaurateurs et artisans adhérents de mes Producteurs mes Cuisiniers s’engagent à respecter la charte de la plateforme. 

• Les producteurs s’engagent à proposer exclusivement des produits issus de leur propre exploitation, ils n’ont pas à avoir un label de qualité mais doivent respecter de bonnes pratiques comme la saisonnalité des cultures, la non-utilisation d’OGM…
• Les restaurateurs s’engagent notamment à composer leur cuisine sur place, à privilégier l’achat directement aux producteurs adhérents, en circuit court et à proposer au moins un menu  mes Producteurs mes Cuisiniers (mPmC) avec 100% d’ingrédients issus de produits frais, de saison et de proximité identifiés avec leur producteur.
• Les artisans, épiceries et magasins de producteurs s’engagent quant à eux à privilégier l’achat en circuit court, à identifier les producteurs et restaurants avec qui ils travaillent et à favoriser les produits à moindre impacts carbone. 

Carte interactive

Les consommateurs ont accès à une carte interactive qui leur permet de localiser facilement des producteurs, artisans et restaurateurs qui respectent la charte Mes producteurs Mes cuisiniers. Pour chacun, une fiche de présentation est disponible ainsi qu’un espace de commande pour les producteurs et les artisans et les coordonnées pour la réservation dans le cas des restaurants (possibilité de réserver en ligne pour les restaurants).

Le Petit Plus

Recréer du lien : producteurs – chefs / consommateurs – chefs…

mPmC n’est pas simplement une plateforme en ligne, c’est un outil qui permet de recréer du lien entre les différents acteurs des systèmes alimentaires pour s’entraider vers des pratiques plus durable. 

Grâce à un partenariat avec le CRBA qui œuvre pour la préservation des variétés anciennes, les producteurs ont accès à des graines de variétés endémiques mais qui ne sont plus cultivées dans la région. Ils peuvent alors les tester et faire déguster ces fruits et légumes oubliés aux Chefs qui sélectionnent les variétés intéressantes et les pourront les proposer à la carte de leur restaurant.

Rédigée par Anne-Cécile Brit, volontaire LFC - Septembre 2019. 

Dernière modification : 02 Avr 2020.