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Slow Food Valparaiso : Un mouvement en faveur de l’alimentation durable

Association

Slow Food Valparaiso

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Le contexte 

“Slow Food” est un mouvement international en réaction à la malbouffe et aux fast food afin d’encourager les citoyens à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût, et de la façon dont les choix alimentaires affectent le reste du monde (Slow Food, 2020). Il s’agit d’un mouvement citoyen qui élabore des réflexions sur l’alimentation : comment nous alimentons-nous ? D’où viennent les produits que nous consommons ? Comment fonctionne la chaîne alimentaire ? … 

Des citoyens désirant s’instruire sur l’alimentation durable et les systèmes alimentaires se sont regroupés en 2016 et se sont associés au réseau Slow Food qui s’inscrivait dans la dynamique alimentaire qu’ils voulaient avoir et qui était déjà bien structurée au Chili. 

Le projet 

A travers le projet de Slow Food à Valparaiso, les membres ont en premier lieu voulu créer un espace de discussion et d’échange pour mieux s’informer des enjeux du système alimentaire. Bien que constitué de bénévoles et agissant à petite échelle, Slow Food se mobilise aussi pour sensibiliser les habitants à ces questions. L’association Slow Food de Valparaiso a notamment permis d’impulser la création d’un marché avec des produits locaux et issus de l’agriculture familiale et paysanne dans le cerros Yungay qui a lieu tous les samedis et qui est aujourd’hui géré par une association de voisins. Elle a aussi élaboré en 2017 une carte sur la souveraineté alimentaire (“Mapa de soberania Alimentaria”) recensant les ferias, les producteurs, les épiceries et restaurateurs de la ville engagés pour une alimentation saine, locale et biologique. Cette carte est diffusée sur papier lors d’évènements et lors des marchés et une réflexion pour sa mise en ligne est en cours.  Elle organise quelques fois des ateliers avec les habitants pour discuter d’alimentation et leur apprendre à conserver les produits frais grâce à la fermentation. 

Carte sur la souveraineté alimentaire de Slow Food Valparaiso (“Mapa de soberania Alimentaria”)

Le réseau Slow Food au Chili est bien consolidé. Les membres participent actuellement à des forums de discussion pour échanger sur les thématiques alimentaires et leur inclusion dans la future constitution chilienne. Leur défis est de positionner le concept de souveraineté alimentaire dans le programme de la futur constitution. Ces forums regroupent d’autres associations du pays comme Anamuri et Modatima dans lesquelles certains membres se sont présentés pour être élus à l’assemblée constituante qui aura la charge de rédiger la constitution. 

Le petit plus 

Tous les deux ans, est organisé en Italie le festival Terra Madre par le réseau mondial de Slow Food. Cette année étant exceptionnelle avec la pandémie, ils organisent à la place un programme de six mois avec des conférences en ligne et des interventions des membres du réseau répartis dans tous les continents et auxquels participeront les membres de Slow Food Valparaiso (Slow Food Valparaiso, 2020). 

Cette fiche initiative a été rédigée par Adèle Guen, bénévole LFC - décembre 2020.

Dernière modification : 30 Déc 2020.

Slow Food Valparaiso

Valparaíso Chili

Slow Food Valparaiso est un réseau de citoyens engagés pour l’alimentation durable. Affilié au réseau Slow Food International, le groupe de citoyens de Valparaiso se mobilise à son échelle pour encourager les habitants à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût, et de la façon dont les choix alimentaires affectent le reste du monde.

Contact

Luna
Membre de Slow Food Valparaiso slowfood.valparaiso@gmail.com +569 91595511