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Slow Food Valparaiso : un movimiento en favor de la alimentación sostenible

Asociación

Slow Food Valparaiso

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El contexto

“Slow Food” es un movimiento internacional en reacción a la comida chatarra y fast food con el fin de incitar a los ciudadanos a tomar consciencia sobre sus hábitos alimenticios, la proveniencia de sus alimentos, su sabor, y la manera en la cual sus decisiones alimentarias afectan al resto del mundo (Slow Food, 2020). Se trata de un movimiento ciudadano que propone reflexiones sobre la alimentación:  ¿Cómo nos alimentamos?

¿De dónde vienen los alimentos que consumimos? ¿Cómo funciona la cadena alimenticia?

Los ciudadanos interesados en instruirse sobre la alimentación sustentable y el sistema alimentario se reunieron en 2016, donde se asociaron a la red Slow Food, que formaba parte de la dinámica alimentaria de la que ellos querían participar, y la cual estaba ya bien estructurada en Chile.  

El Proyecto

A través del proyecto Slow Food en Valparaíso, los miembros buscaron, en primer lugar, crear un espacio de discusión e intercambio para una mejor comprensión de los retos del sistema alimentario. Si bien está compuesto de voluntarios y opera a pequeña escala, Slow Food actúa para sensibilizar a los habitantes sobre dichos retos en torno a la alimentación. La asociación Slow Food de Valparaíso ha contribuido principalmente a promover la creación de un mercado de productos locales, el cual promueve la agricultura familiar y campesina de los cerros Yungay. El mercado tiene lugar todos los sábados y es ahora gestionado por una asociación de vecinos.  La organización también elaboró en 2017 un “Mapa de Soberanía Alimentaria” con un listado de las ferias, productores, tiendas de comestibles y restaurantes de la ciudad comprometidos por una alimentación sana, local y ecológica.  Este mapa se distribuye impreso durante los eventos y mercados, y la iniciativa por su publicación en línea está en marcha. La asociación organiza de vez en cuando talleres con los habitantes para discutir sobre alimentación y enseñarles a conservar los productos frescos mediante la fermentación.

Mapa: mapa de lugares de producción de Slow Food : https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1LSC5tfLylVNjEgZ3Zp-qVfGLhT9Z8wFS

Mapa de soberania Alimentaria en Valparaiso

La red Slow Food en Chile está bien consolidada. Los miembros participan actualmente en foros de discusión para   intercambiar conocimiento en torno a temáticas de alimentación, y su inclusión dentro de la futura constitución chilena.  Su reto es situar el concepto de soberanía alimentaria en la agenda de la futura constitución. Estos foros además reúnen a otras asociaciones del país como Anamuri y Modatima, de las cuales ciertos miembros se han presentado ya a la elección de la asamblea constituyente encargada de redactar la constitución. 

El pequeño extra

Cada dos años, la red mundial de Slow Food organiza en Italia el festival Terra Madre. Este año siendo excepcional a causa de la pandemia, la asociación ha organizado en su lugar un programa de seis meses con conferencias en línea y presentaciones de los miembros de la red provenientes de todos los continentes, en el cual participarán los miembros de Slow Food Valparaíso (Slow Food Valparaíso, 2020). 

Cette fiche initiative a été rédigée par Adèle Guen, bénévole LFC - décembre 2020, et a été traduite par Ana Francisca Jijón, bénévole - Février 2021

Ultima modificacion : 29 Mar 2021.

Slow Food Valparaiso

Valparaíso Chili

Slow Food Valparaíso es una red de ciudadanos dedicados a la alimentación sostenible. Afiliado a la red Slow Food International, el grupo de ciudadanos de Valparaíso actúa dentro de su propia escala para motivar a los habitantes a tomar conciencia sobre sus alimentos, su proveniencia, su sabor, y sobre la manera en la cual las decisiones alimentarias tienen impacto sobre el resto del mundo.

Contact

Luna
Membre de Slow Food Valparaiso slowfood.valparaiso@gmail.com +569 91595511