Ernest

Le contexte

Solidarité face à l'insécurité alimentaire

L’insécurité alimentaire est le fait de ne pas avoir accès en quantité suffisante à une nourriture saine et équilibrée. Facteur de maladies physiques et psychologiques, cette situation peut également causer l’isolement et l’exclusion de ceux qui en souffrent. En France, 14,7% de la population vit sous le seuil de pauvreté et 5,5 millions de personnes ont recours à l’aide alimentaire. Selon le Gouvernement, ce chiffre pourrait passer à 8 millions de personnes d’ici fin 2020 suite à la crise sanitaire de la Covid-19. Le réseau des Banques Alimentaires ne parvient pourtant à aider qu’une personne sur deux. Aider les familles en situation de précarité à bien s’alimenter en favorisant le lien social et la solidarité, c’est le credo de l’association Ernest.

Naissance d'Ernest

A l’origine du projet Ernest, il y a Eva Jaurena et Laura Bouillic, deux amies qui souhaitaient créer un café solidaire où seraient prélevés 10 centimes sur les additions pour financer des repas aux sans-abris. Face à l’augmentation des inégalités sociales, et à leur désir de s’engager dans une voie professionnelle qui ait du sens pour elles, elles se sont engagées pour un monde plus social et fraternel au travers de l’alimentation. 

En juillet 2013, elles créent un restaurant solidaire associé à leur association “Circuit court de solidarité”. Le projet s’est ensuite étoffé à mesure que l’équipe s’est agrandie avec des graphistes, gastronomes, travailleurs de l’économie sociale et solidaire, experts en droit, et l’association a ainsi été rebaptisée Ernest.

Très vite avec l'association Ernest, a été lancé le Programme des Paniers Solidaires à Paris, grâce à la participation de restaurateurs des 10e, 11e et 20e arrondissements. Fort de son succès, le projet s’est ensuite étendu à Bordeaux, Londres et Toulouse.

Le projet

Le principe est simple : un restaurateur majore de quelques centimes un plat, un menu, un café. Ce surplus généré sur l’addition est le “Pourmanger”. Ernest collecte ensuite les fonds récoltés dans les restaurants participants pour acheter des paniers de légumes produits localement et redistribués dans des centres sociaux. 

Ernest est ainsi en relation avec 6 centres sociaux et d’hébergement où les travailleurs sociaux identifient les familles bénéficiaires des paniers. L’association finance 80% de leur coût d’achat, les familles seulement 20%. Des ateliers entre restaurateurs et familles sont également co-animés par l’association, afin de les sensibiliser et les initier à la cuisine de plats sains et faciles, créer du lien social et partager un repas tous ensemble à l’issue de chaque atelier. 

Pour favoriser les circuits-courts, Ernest travaille avec des producteurs locaux. Les paniers viennent ainsi du Jardin d’insertion du Pont blanc à 25 km de Paris, où les légumes sont cultivés en agriculture biologique par des personnes dont les difficultés sociales et professionnelles les freinent dans leur accès à l’emploi. A Bordeaux, c’est une coopérative d’agriculteurs raisonnés qui les fournit. 

Le réseau Ernest compte aujourd’hui 200 chefs et restaurateurs solidaires à Paris, Bordeaux, Toulouse et Londres et 140 familles bénéficiaires. En 2018 la Campagne menée dans l’Est parisien avec 21 restaurateurs a permis de récolter 36 000€, permettant de financer l’achat de 1541 paniers de légumes pour 60 familles bénéficiaires.

Le petit plus

Ernest, c’est aussi :

• une fois par mois, l’équipe et les bénévoles d’Ernest accompagnés d’un chef récupèrent des invendus ou des dons de fournisseurs, cuisinent et livrent une association de distribution alimentaire.

• un restaurant, Mingway, crée par la fondatrice d’Ernest, Eva Jaurena, et deux restaurateurs solidaires engagés depuis 2015, Florent Ciccoli et Grégory Black. 

• des brunchs solidaires et évènements culinaires et musicaux, qui réunissent jusqu’à 1000 participants, dont les bénéfices financent les programmes d’aide alimentaire de l’association. Le dernier en date, le festival CHEFFES organisé début septembre 2020, mettait à l’honneur des femmes chefs pour cuisiner et lever des fonds.

• la participation à des festivals culinaires, musicaux et solidaires, comme le Refugee Food à Bordeaux ou le We Love Green Festival.

• 40 000 plats cuisinés par les chefs et bénévoles d’Ernest pour l’aide alimentaire pendant le confinement. 

Cette fiche initiative a été rédigée par Pénélope Bresch, volontaire LFC - septembre 2020.

Dernière modification : 05 Oct 2020.