El contexto
Solidaridad para encarar la inseguridad alimentaria
La inseguridad alimentaria es la falta de acceso suficiente a alimentos saludables y equilibrados.Factor de enfermedad física y psicológica, también puede provocar aislamiento y exclusión de quienes la padecen.En Francia, el 14,7% de la población vive por debajo del umbral de pobreza y 5,5 millones de personas recurren a la ayuda alimentaria.Según el Gobierno, esta cifra podría aumentar a 8 millones de personas a finales de 2020 tras la crisis sanitaria del Covid-19.La red de bancos de alimentos, sin embargo, solo logra ayudar a una de cada dos personas.Ayudar a las familias en situaciones precarias a comer bien fomentando los lazos sociales y la solidaridad, este es el credo de la asociación Ernest.
Creación de Ernest
En el origen del proyecto Ernest, hay Eva Jaurena y Laura Bouillic, dos amigos que querían crear un café solidario donde se cobrarán 10 céntimos en las facturas para financiar las comidas de las personas sin hogar. Frente alas crecientes desigualdades sociales, y su deseo de emprender un camino profesional que tiene sentido para ellas, apuestan por un mundo más social y fraterno a través de la alimentación. En julio de 2013, crearon un restaurante solidario asociado a la asociación "Circuit court de solidarité". Posteriormente, el proyecto se amplió a medida que el equipamiento se enriqueció con diseñadores gráficos, gastrónomos, trabajadores de la economía social y solidaria, juristas y la asociación fui rebautizada como Ernest. Muy rápidamente con la asociación Ernest, puse en marcha el Programa Canastas Solidarias en París, gracias a la participación de restauradores de los distritos 10, 11 y 20. Aprovechando su éxito, el proyecto fui exportado a Burdeos, Londres y Toulouse.
El proyecto
El principio es simple: el dueño de un restaurante infla el precio de un plato, un menú, un café de unos céntimos.Este excedente generado en la factura es el “Pourmanger”.Ernest luego recolecta los fondos en los restaurantes participantes para comprar cestas de vegetales producidos localmente, redistribuidos después en centros sociales.
Ernest está así en contacto con 6 centros sociales y de alojamiento donde los trabajadores sociales identifican a las familias beneficiarias de las cestas.La asociación financia el 80% de su costo de compra, las familias solo el 20%.Talleres entre restauradores y familias también son coorganizados por la asociación, con el fin de concienciarlos e iniciarlos en la cocina de platos saludables y fáciles, creando lazos sociales y compartiendo una comida al final de cada taller.
Para promover los circuitos cortos de comercialización, Ernest trabaja con productores locales.Las cestas proceden así del Jardín de Inserción Pont Blanc a 25 km de París, donde las hortalizas son cultivadas orgánicamente por personas cuyas dificultades sociales y profesionales limitan su acceso al empleo.En Burdeos, es una cooperativa de agricultores razonados la que los abastece.
La red Ernest cuenta ahora 200 chefs y restauradores solidarios en París, Burdeos, Toulouse y Londres y 140 familias beneficiarias.En 2018, la Campaña realizada en el este de París con 21 restauradores recaudó 36.000 €, lo que permitió financiar la compra de 1.541 cestas de verduras para 60 familias beneficiarias.
El pequeno extra
• Una vez al mes, el equipo de Ernest y los voluntarios acompañados por un chef recogen los artículos no vendidos o las donaciones de los proveedores, cocinan y entregan a una asociación de distribución de alimentos
• Un restaurante, Mingway, creado por la fundadora de Ernest, Eva Jaurena, y dos restauradores solidarios comprometidos desde 2015, Florent Ciccoli y Grégory Black
• Brunch solidarios, eventos culinarios y musicales, que reúnen hasta 1.000 participantes, cuyos beneficios financian los programas de ayuda alimentaria de la asociación. El más reciente, el festival CHEFFES celebrado a principios de septiembre de 2020, honró a las cocineras por cocinar y recaudar fondos.
• Participación en festivales culinarios, musicales y solidarios, como Refugee Food en Burdeos o el We Love Green Festival
• 40.000 comidas cocinadas por los chefs y voluntarios de Ernest para recibir ayuda alimentaria durante el confinamiento
Cette fiche a été réalisée par Pénélope Besch et Lisa Kamal, bénévoles à Let’s Food - septembre 2020
Ultima modificacion : 23 Nov 2020.
Ernest
Ernest, c’est un réseau de restaurateurs solidaires qui finance des programmes d'aide alimentaire en prônant une solidarité de proximité, les circuits courts et le bien mangé. Pour cela, Ernest a mis en place le "pourmanger" : Il s’agit d’un pourboire qui permet de financer des programmes d‘aide alimentaire et ainsi donner à manger à ceux qui en ont besoin. Mais Ernest, ce n’est pas que les Paniers solidaires, c’est aussi un restaurant et c’est aussi une association qui organise des festivals et événements pour financer des projets de solidarité alimentaire.