Le Contexte
L’idée de départ est de partager, mutualiser les compétences sur le thème de l'alimentation. Le projet a pour vocation de permettre la rencontre de professionnels ou d’acteurs en transition passionnés par l'alimentation réunis au sein d’un un collectif informel : Les Savoureux Compagnons.
Le projet
Les Savoureux compagnons est un collectif basé sur Lyon qui regroupe des acteurs tels que Le Bol, Anciela, Recup et Gamelle, la Légumerie etc. L’objectif de ce réseau est de créer du partage et de la mise en commun de connaissances. Le collectif met en place plusieurs formes de restauration autogérée, organise des cycles d'ateliers de cuisine en faisant tourner des chefs, des prestations traiteurs à plusieurs, des achats groupés pour des prestations, accompagnement de personnes en reconversion, mise en avant d'établissements promouvant une alimentation éthique et locale. Par exemple, une fois par semaine à la MJC Monplaisir a lieu l'événement “les Toqués du jeudi” où des chefs viennent cuisiner avec l’aide de bénévoles qui viennent découvrir ou se former au milieu de la restauration. Aussi, un mardi sur deux une cantine participative prend place dans une l’École Santé Social Sud-Est, où les étudiants peuvent également venir cuisiner avec les chefs.
Le projet a pour mission de permettre à tous les savoureux de trouver des débouchés dans leur métiers respectifs (cuisinier, formateur, animateur etc.). Des rencontres sont organisées pour faire du lien entre les professionnels de l’alimentation dans le but de créer de nouvelles activités rémunératrices en passant par la coopération plutôt que la concurrence.
Les Porteurs de projet
Les Savoureux Compagnons a été créé début 2017, par Valentin qui est issu du milieu de la restauration. Il a eu l’idée d’organiser des ateliers de cuisine. Au départ, le projet prend la forme d’un collectif informel. En 2019, il rassemble une vingtaine de participants actifs pour une centaine de personnes membres. Un appel à financement participatif a été lancé pour pouvoir financer les campagnes de communication notamment.
Le Petit Plus
Le collectif a aussi créé une association : l’Université des Savoureux compagnons, qui est une école de cuisine autogérée, populaire et nomade ouverte à tous dont la première édition a lieu à Lyon en avril 2019. Les participants pourront acquérir des compétences culinaires, discuter de l’alimentation via des débats, des conférences, participer à des ateliers quotidiens, payant ou gratuits. Ce projet a pour vocation de se diffuser à l’échelle du territoire mais aussi de s’exporter dans d’autres villes françaises et internationales.
Rédigée par Alice Deshons, volontaire LFC - Mars 2019.
Dernière modification : 30 Mar 2020.
Les Savoureux Compagnons
Le projet a pour vocation de permettre la rencontre de professionnels ou d’acteurs en transition passionnés par l'alimentation réunis au sein d’un un collectif informel : Les Savoureux Compagnons.