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Compañeros de sabores : reúne a apasionados de la cocina en Lyon

Asociación

Les Savoureux Compagnons

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El contexto

La idea inicial es compartir y agrupar habilidades sobre el tema de los alimentos. El objetivo del proyecto es permitir que profesionales o diversos actores en transición apasionados por la comida se reúnan en un colectivo informal: Los compañeros de sabores.

El proyecto

Los compañeros de sabores es un colectivo con sede en Lyon que reúne organizaciones como: Le Bol, Anciela, Recup et Gamelle, Légumerie, etc. El objetivo del colectivo es crear el intercambio de conocimientos entre las organizaciones. El colectivo establece varias formas de catering auto-administrado, organiza ciclos de talleres de cocina con diferentes chefs, servicios de catering grupales, servicios de compras grupales, apoyo para la capacitación de personas. Destaca establecimientos que promueven servicios alimentarios locales y con alto grado ético. Por ejemplo, una vez por semana en el MJC Monplaisir, se lleva a cabo el evento "Thursday Toques" donde los chefs vienen a cocinar con la ayuda de voluntarios que vienen a descubrir o capacitarse en la industria de la restauración. Además, cada segundo martes se lleva a cabo una comedero participativo en una escuela de salud social en el sureste, donde los estudiantes pueden venir a cocinar con los chefs.

La misión del proyecto es permitir que todos los compañeros de sabores encuentren puntos de venta en sus respectivas profesiones (cocineros, entrenadores, animador, etc.). Organizan reuniones para establecer un vínculo entre los profesionales sobre la alimentación a fin de crear nuevas actividades generadoras de ingresos a través de la cooperación en lugar de la competencia.

Líderes del proyecto

Los compañeros de sabores fue creado a inicios del 2017 por Valentin. Él viene de la industria de catering. Tuvo la idea de organizar talleres de cocina. Inicialmente el proyecto se formó como un colectivo informal. En 2019, alrededor de 20 participantes activos se involucran con cerca de 100 miembros. Se lanzó un crowdfunding para financiar las campañas de comunicación. 

Lo adicional

El colectivo también ha creado una asociación: la Universidad de compañeros de sabores. La cual es una escuela de cocina auto-administrada, popular y nómada, es abierta a todos. La primera edición tuvo lugar en Lyon en abril de 2019. Los participantes adquieren habilidades culinarias, discuten sobre comida a través de debates, conferencias, participar en talleres diarios, de pago o gratuitos. Este proyecto apunta a extenderse por todo el territorio, pero también a exportar a otras ciudades francesas e internacionales.

Escrito por Alice Deshons, voluntaria LFC - marzo 2019.

Traducido por Isaac Guzmán, voluntario LFC.

Ultima modificacion : 30 Mar 2020.

Les Savoureux Compagnons

63 Chemin de Maintenue 69650 Saint-Germain-au-Mont-d'Or France

Le projet a pour vocation de permettre la rencontre de professionnels ou d’acteurs en transition passionnés par l'alimentation réunis au sein d’un un collectif informel : Les Savoureux Compagnons.

Contact

Philippe Galley