El proyecto
El Collectif les Pieds dans le Plat ofrece capacitación para profesionales de la restauración, gerentes y funcionarios electos, sobre nutrición, técnicas culinarias o sobre temas específicos (desechos, entretenimiento, educación sobre el sabor ...). Por ejemplo, se ofrece capacitación culinaria para productores o para introducir productos orgánicos en la restauración colectiva.
La asociación Colectivo Les Pieds dans le Plat reúne a entrenadores femeninos y masculinos, reconocidos por su experiencia en restauración colectiva ecológica, que se han unido en una red nacional durante diez años. Motivados por fuertes convicciones, que encarnan una resistencia fértil a la comida chatarra, actúan principalmente en la cocina para reclamar el derecho a una alimentación saludable y digna para todos.
"Reclamamos el derecho a una alimentación saludable y digna para todos al incorporar una resistencia fértil contra la comida chatarra y las corrientes de la industria alimentaria, actuando como pioneros en respuesta a la demanda social urgente".
Los cocineros, dietistas, organizadores y representantes de asociaciones o autoridades locales que son socios de cocinas orgánicas colectivas trabajan para transmitir sus conocimientos y experiencia en alimentación y culinaria en un ambiente amigable y atento y, en el transcurso de reuniones, para convencerlos de los méritos de su compromiso.
Sus miembros participan en acciones de sensibilización (conferencias, talleres, etc.) con el corazón para convencer por ejemplo, cocinando comidas orgánicas. Su experiencia se solicita regularmente para otro apoyo específico (proyectos regionales de alimentos, audiencias objetivo, etc.).
Resultados: En 2018, el colectivo capacitó a unos 600 profesionales, organizó casi 50 cursos de capacitación, cocinó alrededor de 1,500 comidas orgánicas y locales, participó en alrededor de cincuenta acciones de sensibilización o apoyo.
Líderes del proyecto
“Profesionales en restauración colectiva orgánica reconocidos por su experiencia, cocineros, dietistas y socios, hemos estado unidos durante 10 años en torno a fuertes convicciones. Apasionados por la cocina, comprometidos en luchas sociales y ambientales, todos compartimos este mismo deseo de ser agentes de cambio al actuar sobre el contenido de los platos. Todos comen: ¡la soberanía alimentaria debe ser ganada por todos y para todos! ”
El Pequeño Extra
Operan en toda Francia como expertos técnicos para apoyar la implementación de proyectos de alimentos sostenibles, ya sea a escala de una estructura o un territorio, o intervenir en temas específicos. En particular, realizaron actividades en las metrópolis de Burdeos, Lyon, Grenoble, etc.
Escrito por Alice Deshons, voluntaria LFC - Marzo 2019.
Ultima modificacion : 15 Jun 2020.
Les Pieds dans Le Plat
El Collectif les Pieds dans le Plat ofrece capacitación para profesionales de la restauración, gerentes y funcionarios electos, sobre nutrición, técnicas culinarias o sobre temas específicos (desechos, entretenimiento, educación sobre el sabor ...)