Le projet
Le Collectif les Pieds dans le Plat dispense des formations à destination des professionnels de la restauration collective, des gestionnaires et des élus, sur la nutrition, les techniques culinaires ou sur des thèmes spécifiques (gaspillage, animation, éducation au goût...). Pour exemples des formations culinaires à destination des producteurs sont proposées ou encore pour introduire des produits bio en restauration collective.
L’association Collectif Les Pieds dans le Plat, rassemble des formatrices et formateurs, reconnus pour leur expertise en restauration collective bio, réunis en réseau national depuis une dizaine d’années. Motivés par des convictions fortes, incarnant une résistance fertile face à la malbouffe, ils agissent avant tout en cuisine pour revendiquer le droit à une alimentation saine et digne pour tous.
“Nous revendiquons le droit à une alimentation saine et digne pour chacun en incarnant une résistante fertile face à la malbouffe et aux dérives de l’industrie agroalimentaire, agissant en pionnier.es face à une demande sociétale pressante.”
Cuisinier.es, diététicien.nes, animateur.trices et représentant.es d’associations ou de collectivités partenaires des cuisines collectives bio œuvrent à transmettre leurs connaissances diététiques, culinaires et leur savoir-faire dans une ambiance conviviale et bienveillante et, au fil des rencontres, à convaincre du bien-fondé de leur engagement.
Ses membres participent à des actions de sensibilisation (conférences, ateliers...) en ayant à cœur de convaincre par l’exemple, en cuisinant des repas bio. Leur expertise est régulièrement sollicitée pour d’autres accompagnements particuliers (projets alimentaires de territoires, publics-cibles...).
Résultats : En 2018, le collectif a formé environ 600 professionnels, a organisé près de 50 formations, a cuisiné environ 1500 repas bio et locaux, a participé à une cinquantaine d'actions de sensibilisation ou d'accompagnement.
Les porteurs de projet
“Professionnel.les de la restauration collective bio reconnu.es pour leur expertise, cuisiniere.es, diététicien.nes et partenaires, nous sommes rassemblé.es depuis 10 ans autour de convictions fortes. Passionné.es de cuisine, engagé.es dans des luttes sociales et environnementales, nous partageons tous cette même volonté d'être acteurs du changement en agissant sur le contenu des assiettes. Tout le monde mange : la souveraineté alimentaire est à conquérir par tous et pour tous !”
Le Petit Plus
Ils interviennent sur toute la France en tant qu’experts techniques pour accompagner la mise en place de projets alimentaires durables, que ce soit à l’échelle d’une structure ou d’un territoire, ou intervenir sur des thématiques ciblées. Ils ont notamment mené des activités sur la métropole de Bordeaux, Lyon, Grenoble etc.
Cette fiche initiative a été rédigée par Alice Deshons, volontaire LFC - Mars2019.
Dernière modification : 15 Juin 2020.
Les Pieds dans Le Plat
Le Collectif les Pieds dans le Plat dispense des formations à destination des professionnels de la restauration collective, des gestionnaires et des élus, sur la nutrition, les techniques culinaires ou sur des thèmes spécifiques (gaspillage, animation, éducation au goût...)