Francia Bordeaux
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Produccion sostenible de alimentos

Galletas con malta de cerveza

Negocios

Résurrection

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Contexto

Hacer 1000 litros de cerveza artesanal realmente buena, ¡eso es bueno! Pero tirar 300 kg de malta *, ¡es un desperdicio! Fue durante una pasantía en una micro cervecería en París que los dos co-fundadores descubrieron el trágico final de la malta después de la fase de elaboración. ¿Por qué este cereal, que es rico en fibra, vitamina B, selenio, fósforo, hierro, zinc, cobre y magnesio y, además, emite un delicioso aroma a pan tostado, se encuentra en el bote de basura?

* Residuos de cereales obtenidos durante la fabricación de cerveza.

Proyecto

Implementación 

Así nació Résurrection. Fabrican galletas hechas de residuos de granos de la cervecería y se dedican a un enfoque orgánico, local, circular y artesanal.

Résurrection es la historia de una sociedad social virtuosa nacida en Île-de-France y rápidamente desplegada en la región de Nueva Aquitania.

Las microcervecerías abren diariamente en las zonas urbanas, por lo que las oportunidades son muchas.

El objetivo es crear canales circulares donde nada se desperdicie, especialmente cuando se trata de productos buenos, saludables y orgánicos. La cobertura de las galletas son todas orgánicas: girasol, hinojo, calabazas, semillas de alcaravea, nueces de Perigord ...

Medios

Résurrection trabaja tanto como le sea posible con los productores locales, y para las materias primas, trabajan con proveedores orgánicos que tengan impactos favorables para el medio ambiente.

Las cervecerías se encuentran en Nueva Aquitania, cerca del sitio de producción que se encuentra en Dordoña. (La Lutine, La Lune, La Courte Echelle, la Burdigala, Au Nouveau Monde...)

Resultados

Con 300 kg de residuos de granos seleccionados de los cerveceros, Résurrection produce 400 kg de deliciosas galletas hechas en productos 100% locales y un proceso circular 100% orgánico

El Pequeño Extra

Résurrection es apoyado por los siguientes socios:

  • Darwin Ecosystem: la sede de Résurrection está instalada allí; Darwin es un ecosistema dedicado a la cooperación económica, la transición ecológica y la innovación social.
  • Zero Waste France: es una ONG que trabaja por una sociedad de cero residuos. En 2018, Résurrection colaboró con Zero Waste Paris en los mercados de alimentos de la ciudad para aumentar la conciencia de los parisinos sobre las recetas de "cero residuos".
  • Synabio: Résurrection es miembro del grupo de trabajo "jóvenes brotes de orgánicos", de Synabio (unión nacional de empresas de productos orgánicos).
  • AGIR ("Investigación de innovación agroalimentaria"): Résurrection se beneficia de la asistencia financiera para instalar sus actividades de investigación y desarrollo y desarrollar sus recetas futuras.

Escrito por Claire Caillaud, voluntaria LFC - mayo 2019.

Ultima modificacion : 29 Mar 2020.

Résurrection

87 Quai des Queyries Bordeaux France

Resurrection, la primera galleta que recicla los cereales de la fabricación de cerveza. Nuestro compromiso: lo bueno, lo bio, lo local!

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