Explic’eat : Come más, desperdicia menos

Contexto

Esta startup fue creada en 2015 por Franck Wallet en París y Burdeos. Su objetivo es repensar el desperdicio de alimentos y utiliza barras de pan duras para hacer galletas y otros tipos de pasteles. El objetivo principal es tomar nuevas iniciativas para reducir el desperdicio y aprovecharlo mejor.

Proyecto

Todo inició con la idea de usar pan duro para hacer harina que pueda usarse en varias recetas. El fundador desarrolló una trituradora, luego llamada "Migaja", capaz de moler 100 kg de pan duro como roca por hora. Explic'eat explica la importancia de crear conciencia sobre el desperdicio de alimentos. Las recetas de “cero-residuos” se anunciaron a través de talleres y otras campañas. En particular, se han realizado diez talleres todos los días en comedores, comunidades, escuelas, etc.

Durante un año, Explic'eat expandió su negocio a un buffet ecológico, que permitió a los panaderos locales servir su propia comida.

A partir de 2015, muchas personas se unieron al equipo de Frank Watter, que ahora incluye 7 miembros. Esta startup cuenta con el apoyo de la Fundación Carrefour, Elior, Anabasis, la región de Nueva Aquitania, Bordeaux Métropole, la ciudad de París, ADEME y RBMG.

Hoy en día, 25 panaderías en Francia poseen la "Migaja" y comenzaron a usar pan duro para hacer sus propias recetas.

Líder de proyecto

Franck Wallet, preocupado por el desperdicio de alimentos, creó la startup en 2015. Desde entonces, se le han unido varias personas, y hoy tienen un equipo de 7 personas. Esta pequeña empresa cuenta con el apoyo de la Fundación Carrefour y Elior, Anabase, la región de Nueva Aquitania, Burdeos Métropole, la ciudad de París, ADENE y RBMG.

Resultados: En la actualidad, 70 panaderías en Francia poseen la trituradora "Migaja" y son autónomas en el reciclaje de sus panes. Una panadería puede reutilizar entre 2 y 3 toneladas por año.

Lo que pueden ofrecer / lo que necesitan

Necesidades: Promover el proyecto, involucrar a más panaderos en repensar el desperdicio de alimentos. Reclutar a un pasante en el campo de la comunicación.

Oferta:

• Proporcionar una “Migaja”, entrenar a los/las panaderos(as) en recetas innovadoras
• Ofrecer comidas ecológicas
• Organizar talleres ecológicos en las escuelas.

El Pequeño Extra

Varios actores están involucrados en repensar el desperdicio de alimentos promovido por Explic'eat, como panaderos locales, vendedores de alimentos y el público en general.

Escrito por Laure Fontaine, voluntaria LFC - noviembre 2018.

Ultima modificacion : 29 Mar 2020.