Le contexte
Les collèges du département Loire Atlantique représentent 32500 repas à servir par jour dans les cantines de 83 établissements. En 2018, en moyenne, les collèges du département s’approvisionnaient à 20% en produits locaux et 13% en produits bio. L’objectif est d’atteindre 50% de produits locaux dont 20% de produits bios d’ici 2022. Le Département de Loire-Atlantique souhaite renforcer et multiplier les expériences menées dans ses collèges (précautions sur les sources et la qualité des approvisionnements, formations aux modes de cuisson alternatifs, sensibilisation au gaspillage alimentaire). Afin d’atteindre ses objectifs, le département a élaboré un plan 2018-2020 comportant 42 actions, dans l’objectif de répondre aux besoins et des attentes des acteurs du territoire pour développer les circuits courts et l’alimentation durable sur le territoire.
Le projet
Le plan d’actions se décompose en 4 ambitions associées à 42 actions concrètes:
Ambition 1 : Faire du Département une collectivité exemplaire dans la promotion des circuits courts et de l’alimentation locale et de qualité
- En renforçant son action auprès des collèges
- En renforçant son action auprès des collèges dans sa politique d’achats
- En mobilisant les partenaires départementaux
- En accompagnant ses agents
- En menant des actions en direction du public sur le manger local et de qualité
Ambition 2 : Développer, diversifier et mettre en valeur l’offre locale et de qualité destinée à la restauration collective
- Accompagner les producteurs pour les inviter à produire pour la restauration collective
- Accompagner la structuration de nouveaux outils de production pour répondre aux besoins
- Sécuriser les débouchés
Ambition 3 : Faciliter les relations entre production et la restauration collective par la structuration d’outils intermédiaires opérationnels
- S’appuyer sur des outils numériques pour faciliter les relations entre offre et demande
- Expérimenter des modèles logistiques limitant l’impact des transports
- Mener une réflexion sur les outils de transformation en Loire-Atlantique
- Mobiliser le réseau des intermédiaires
Ambition 4 : Accompagner le secteur de la restauration collective pour développer et qualifier la demande
- Mobiliser les différents acteurs concernés
- Accompagner les acteurs de la restauration collective pour les inviter à utiliser plus de produits locaux et de qualité
Au travers de l’ensemble de ces actions, le département a mis à disposition plusieurs outils permettant de connecter fournisseurs locaux et acheteurs de la restauration collective. Plus d’information sur cette page.
L’ensemble des 42 actions sont exposées dans le plan d’action 2018-2020 du département.
Sources:
- https://www.loire-atlantique.fr/jcms/services/education-et-colleges/la-restauration-scolaire-en-chiffres-fr-p2_555549
- https://www.loire-atlantique.fr/upload/docs/application/pdf/2018-09/plan_dactions_circuits_courts_global.pdf
Dernière modification : 10 Mai 2020.
Département de Loire-Atlantique
En s’appuyant sur le travail de terrain réalisé par es associations, syndicats, institutionnels depuis une dizaine d’années, le Département vise prioritairement la restauration collective, qui représente annuellement, en Loire-Atlantique, 63 millions de repas.