Atlas des établissements de restauration collective et annuaire des producteurs de Loire-Atlantique
Le contexte
Le Département de Loire-Atlantique s’est engagé à développer des outils au service de tous dans le cadre de son engagement pour la promotion des circuits courts et d’une alimentation locale et de qualité 2018-2020. L’ambition 3 de ce plan d’action consiste à développer des outils favorisant l’interconnaissance et la visibilité des différents acteurs de la restauration collective du territoire.
Le projet
Une série d’outils a été développée et initiée en 2018 afin d’honorer l’engagement départemental.
1. L’atlas de la restauration collective : il cartographie près de 1 700 établissements proposant un service de restauration collective (établissements scolaires, petite-enfance, médico-sociaux, EHPAD, cuisines centrales…). Cette carte interactive permet de connaître, pour chaque établissement, le nombre exact de repas servis par jour, la gestion du système de restauration mais également d'identifier un interlocuteur.
2. L’annuaire des fournisseurs de la restauration collective en Loire-Atlantique : il recense les producteurs, transformateurs et grossistes de produits locaux qui souhaitent approvisionner la restauration collective. La qualité des produits y est indiquée, permettant ainsi le calcul des 50% de produits bio et/ou locaux devant être introduits d’ici 2022 en restauration collective (Loi Egalim).
3. Des guides pour la construction des marchés publics et le respect des normes sanitaires : développés par des partenaires du Département, ces guides permettent d’informer les producteurs, transformateurs et grossistes sur le fonctionnement des marchés publics en restauration collective et les conditions sanitaires à respecter pour pouvoir y répondre.
Les porteurs de projet
Le projet est impulsé par le Conseil Départemental, porté par une volonté politique forte de la part de son Président Monsieur Philippe Grosvalet, et de son vice-président Développement économique de proximité et économie sociale et solidaire.
Rédigée par Eva Morel, volontaire LFC - Décembre 2018
Dernière modification : 30 Mar 2020.
Département Loire Atlantique
Cet atlas réalisé par le Département Loire Atlantique recense plus de 1600 restaurants collectifs (type, localisation, modes de gestion, nombre de repas…) et environ 200 contacts fournisseurs (agriculteurs, commerçants, artisans, grossistes) et leurs types de produits, de conditionnements, de labels, les modes de distribution….