Contexte
La recherche d’un mode de vie soutenable et la volonté d’engagement en faveur de l'environnement a poussé Jonathan Gueguen et d’autres personnes issus de filières scientifiques à s'intéresser à l'alimentation. Se rendant compte de l'impact considérable de l'alimentation et du système de production alimentaire global, ils ont entamé des recherches en lien avec des chercheurs spécialisés dans ces domaines, ainsi qu'avec des écoles universitaires (Centrale Nantes, ESA de Angers). Ces recherches les ont conduit à se rendre compte que le remplacement des produits animaux par les produits végétaux constitue le meilleur levier de réduction des impacts écologiques de l’alimentation (émission de GES, utilisation de ressources, occupation des sols). C'est ainsi que leur est venue l'idée de créer le projet “ Alimentation soutenable : Pourquoi privilégier le végétal pour une alimentation soutenable ?“ au sein de APALA afin de sensibiliser les citoyens à ces questions et pour inciter à intégrer davantage de végétal dans nos assiettes.
APALA n’est pas seulement portée sur les questions alimentaires. L’association porte en effet au total 6 projets dits “petits acteurs” portant sur des thématiques variées en lien avec la transition écologique, dont le projet “Alimentation soutenable” directement en lien avec l’alimentation.
Projet
Le projet “ Alimentation soutenable ” mis en œuvre par APALA vise à expliquer l’intérêt de privilégier un régime alimentaire riche en végétal. Il vise notamment à éclaircir les choix de chacun en s'appuyant sur les études scientifiques les plus récentes des domaines associés. Le leitmotiv de l’association est d’explorer en faisant pour montrer qu’il est possible d’agir à son niveau.
“ De la recherche à la prestation au public, nous constituons un pont entre le milieu scientifique abscons et les citoyens, de plus en plus demandeurs de solutions.” Jonathan Gueguen, fondateur APALA
En plus de l’essaimage et de la vulgarisation des études scientifiques, l’association APALA expérimente elle-même diverses solutions en faveur de l’alimentation durable. Elle a notamment développé un service de restauration capable de proposer des buffets dits " soutenables ", car basés sur le végétal. Au-delà du service traiteur, les acteurs du projet proposent des réflexions autour de l'impact environnemental de l’alimentation.
Toujours dans une optique de sensibilisation, l’association a développé l'Or blanc, un parmesan végétal à faible impact environnemental et capable de déconstruire certaines idées reçues. Il permet notamment de se rendre compte à quel point il est préférable de prioriser le végétal à la localité strictement d'un point de vue environnemental. Enfin, ils ont réalisé une présentation scientifique sur la durabilité de l’alimentation afin d'apporter encore plus d'éléments de compréhension et assurer des interventions en tables rondes par exemple.
APALA met en oeuvre différents projets en partenariat avec d’autres entitées :
- Réalisation d’un état de l'art de l'agriculture sans intrants d’origine animale réalisé en partenariat avec des étudiants de l’Ecole centrale et de l'ESA d’Angers ;
- Organisation d'ateliers de cuisine et de sensibilisation avec l’association la Sauge ;
- Co-organisation d’un buffet avec l’épicerie végétale Terra Vega ;
- Distribution du parmesan végétal l’Or Blanc à l'épicerie solidaire Scopeli et l'épicerie Equitable ;
- Présentation du poids carbone avec l’éco-calculateur de l’association " Bon pour le climat "
- Participation et intégration de l’écofood liste du réseau REEVE
Le porteur du projet
Jonathan Gueguen est le fondateur de l’association APALA et est le référent alimentation soutenable. Il travaille depuis 2013 au développement des activités de l’association. Il est particulièrement engagé en faveur du positionnement d’APALA sur les questions alimentaires dont elle s’est saisi pour la première fois en 2014 lors du premier événement Alternatiba à Nantes.
Les partenaires
L'association APALA a développé au fil des années un véritable réseau de partenaires avec lesquels elle co-construit et participe à divers projets. Parmi les partenaires on compte : Nantes Métropole, l'école Centrale de Nantes (collaboration depuis 5 ans, 15 sujets d'étude et 100 étudiants impliqués), l'IAE de Nantes, l'ESA de Angers et l'école Polytech' de Nantes.
APALA fait aussi partie de la commission écologie de l'AVF (Association Végétarienne de France).
Par ailleurs elle travaille avec plusieurs chercheurs et personnalités connues des milieux écologistes et animalistes, en particulier avec Nicolas Salliou, chercheur agronome à l'ETH de Zurich ; Frédéric Mesguich, docteur en chimie spécialisé dans les matériaux pour l'énergie, auteur du Blog Questions Décomposent et fondateur de la Blogothèque Animaliste ; Thomas Lepeltier, astrophysicien et essayiste français ; et Jean-Marc Gancille, cofondateur de Darwin à Bordeaux et de la coopérative " La Suite du Monde ", et auteur de " Ne plus se mentir " et “ Carnage “.
APALA a aussi tissé des relations avec le réseau Éco-événements (REEVE), l'association La Sauge, Scopeli, Terra Vega, Tree House, L'Ethiquête, épicerie Equitable etc.
Moyens
L’association est composée d’une vingtaine de membres actifs et d’un salarié à temps plein qui assurent la conception, la mise en place, et le suivi des prestations. Un emploi d'avenir et un emploi PEC (Parcours Emploi Compétence) ont permis notamment d'avoir une autonomie financière relative face au développement des différentes activités et des travaux de recherches exploratoires.
Résultats
Des milliers de personnes ont été touchées par les actions d’APALA. De la simple consultation d'article à la participation à un buffet soutenable en passant par des ateliers participatifs, l’initiative a permis de sensibiliser des personnes d'horizons différents. En résumé :
- 12 buffets soutenables assurés
- 7 points de distribution d'Or Blanc sur Nantes
- 3 articles parus :
https://www.antispeciste.ch/post/eviter-une-prochaine-pandemie-grace-a-l-alimentation-vegetale
- 2 rapports scientifiques :
https://www.apala.fr/lenigme-des-experts-climatiques-face-a-lurgence/
https://www.apala.fr/vite-la-nouvelle-transition-alimentaire/
- participation à 3 tribunes :
- 1 présentation mise à disposition librement :
https://www.apala.fr/alimentation-soutenable/
Le petit plus
“ Alors que peu de gens comprennent pourquoi est-ce que le végétal est moins polluant et moins consommateur de ressources que l'animal, notre approche permet d'appréhender des notions écologiques élémentaires telles que le niveau trophique qui autrement restent largement inconnues. Par ailleurs, notre particularité est ancrée dans notre ADN : nous explorons en faisant. De la recherche à la prestation au public, nous constituons un pont entre le milieu scientifique abscons et les citoyens, de plus en plus demandeurs de solutions.” Jonathan Gueguen, fondateur APALA
Message des porteurs de projet :
“ Nous recherchons à faire connaître le levier important que représente le végétal pour la transition alimentaire. Toute personne intéressée par ces questions qui a la possibilité d'agir concrètement sur les territoires nous intéresse.” Jonathan Gueguen, fondateur APALA.
Cette fiche a été élaborée par Jonathan Gueguen (APALA) et Adèle Guen, bénévole LFC - Mai 2021.
Dernière modification : 23 Juin 2021.
APALA : Aux Petits Acteurs L'Avenir
Aux Petits Acteurs L’Avenir (APALA) est une association créée en 2013 avec un groupe de 10 personnes issues de différents milieux techniques (Génie thermique et énergie, Bâtiment, Énergies renouvelables). L’association APALA alimente les réflexions autour de l’alimentation durable en essaimant les conclusions de différentes études scientifiques et en expérimentant des solutions innovantes, durables et low-tech pour réduire l’impact environnemental de l’alimentation. Aujourd’hui, l’association est composée d’une vingtaine de membres actifs et d’un salarié à temps plein qui assurent la conception, la mise en place et le suivi des prestations.