Contexto
Este proyecto nació dentro de Darwin Ecosystem en Burdeos. Darwin es un lugar alternativo que promueve valores ambientales y sociales. Los Détritivores están tratando de mejorar el valor de los desechos orgánicos mediante el compostaje directamente en el sitio. Se podría alentar a los restaurantes a implementar este método de operación.
Un principio que cuestionará a muchos otros conservadores porque el compostaje en el sitio es más relevante desde un punto de vista ecológico. De hecho, la reducción del transporte debido al compostaje urbano reduce considerablemente el impacto del carbono de las actividades de residuos.
Proyecto
Comenzaron por crear conciencia entre los clientes del restaurante y capacitar al personal de cocina. Hoy, Détritivores proporciona material de comunicación (carteles, trípticos, etc.) y apoyo para ayudar a cambiar el comportamiento y desarrollar nuevos hábitos de clasificación de desechos. Explican por qué y cómo sacar desechos biológicos.
Después de evaluar el volúmen de desperdício orgánico por la actividad del cliente. Détritivores proporciona contenedores de recolección. La frecuencia de la recolección de residuos depende del restaurante. Al sopesar los contenedores de recolección, el restaurante sabe cuánto es un biorresiduo que recupera cada semana. Estas colecciones se llevan a cabo con el principio de "depositar una papelera vacía contra una papelera llena". Los contenedores se lavan y desinfectan en cada rotación para garantizar una buena higiene, de acuerdo con la normativa. Los residuos se transportan a la plataforma de compostaje más cercana. Finalmente, el compost producido se distribuye entre jardineros urbanos gratuitos o asociaciones de agricultura urbana. El compost también se puede vender en tiendas locales.
861 toneladas de desechos biológicos recolectados desde 2015 / 258 toneladas de CO2 evitadas desde 2015 / 10 empleos creados desde 2015
La empresa social trabaja en la metrópoli de Burdeos, pero ya ha comenzado a desarrollar sus actividades en la ciudad de Lyon. Quieren desarrollarlo en todas las ciudades que necesitan este tipo de servicio. ¡Finalmente, el objetivo es instalar plataformas de compostaje en todo el departamento de Gironde!
Détritivores trabaja con diferentes sectores de catering (en escuelas y privados), supermercados, restaurantes. Hoy en día, 100 clientes ya usan sus servicios.
Las plataformas de micro-compostaje están ubicadas en espacios vacíos desocupados para reproducirse en áreas urbanas. Sin embargo, el problema de la presión de la tierra en el territorio limita el desarrollo de estos sitios. En Burdeos había 3 plataformas de compostaje en marzo de 2019 y el objetivo es llegar a una docena de plataformas. Hoy emplean a siete personas con contratos permanentes.
Líder de proyecto
Tres empresarios de Burdeos unieron fuerzas para crear esta empresa social en julio de 2015 con el objetivo de ofrecer un servicio de recolección y recuperación de residuos biológicos para profesionales de la restauración bajo una lógica de economía circular. Uno de los principales objetivos del proyecto es también permitir la integración de las personas socialmente excluidas de la sociedad. Todos los trabajos provistos están dirigidos a personas socialmente excluidas o discapacitadas.
Détritivores son apoyados por Bordeaux Métropole, el Departamento de Gironda, la ciudad de Burdeos, la región Nouvelle Aquitaine Aquitaine, Darwin, Actes, la Unión Europea, el CCAH, etc.
El Pequeño Extra
La etiqueta "Détritivores" se puede mostrar en las ventanas de los restaurantes y la asociación proporciona a los clientes datos sobre la cantidad de residuos biológicos recogidos, así como la cantidad de emisiones de CO2 evitadas, para incluirlo en el informe de RSC de las diferentes estructuras o poder valorar su acercamiento al público en general.
Para obtener más información, puede escuchar a Lucie entrevistada por Kantine Magazine:
Escrito por Alice Deshons, voluntaria LFC - marzo 2019.
Ultima modificacion : 15 Abr 2020.
Les Détritivores
"Les Détritivores" es una empresa social creada en julio de 2015 por actores locales que ya están fuertemente invertidos en la economía solidaria y circular.