Les Détritivores : Collecte et revalorisation des déchets organiques des restaurants

Le contexte

Le projet est né au sein de l’écosystème Darwin à Bordeaux qui est un tiers lieu prônant des valeurs environnementales et sociales, plus spécifiquement autour du restaurant le Magasin Général (400 couverts/jour). Le responsable de la transition écologique du lieu s’est interrogé sur une solution vertueuse pour valoriser les déchets organiques via une plateforme de compostage au sein de l’écosystème pour gérer les biodéchets directement sur place. Un principe qui interrogera par la suite beaucoup d’autres restaurateurs car le compostage sur site est plus pertinent d’un point de vue écologique. En effet, la réduction des transports dû au compostage urbain réduit considérablement l’impact carbone des activités du déchet !

Le Projet

Trois entrepreneurs bordelais se sont associés pour créer cette entreprise sociale en juillet 2015 dans l’objectif de proposer un service de collecte et valorisation de biodéchets pour les professionnels de la restauration collective dans une logique de circuit court. L’axe central du projet est aussi de permettre l’intégration des personnes en grande difficulté sociale. Tous les emplois sont dirigés vers des personnes en situation d’exclusion ou de handicap. Le projet s’inscrit dans une démarche ESS et affiche une gouvernance horizontale. L’association s'est transformée en Société Coopérative d'Intérêt Collectif (SCIC) en décembre 2020 et a été conventionnée ‘Entreprise d'insertion’ en février 2021.

Après avoir évalué le volume de déchets organiques généré par l’activité de la structure cliente, les Détritivores mettent à disposition des bacs de collecte adaptés pour récupérer les biodéchets. La fréquence du dispositif de collecte s’adapte ensuite selon l’acteur. Ces collectes sont effectuées avec un principe « dépôt d’un bac vide contre un bac plein ». Les bacs sont lavés et désinfectés à chaque rotation afin d'assurer une hygiène irréprochable, conformément à la réglementation. Les déchets sont acheminés vers la plateforme de compostage de proximité la plus proche. Enfin, le compost produit est distribué gratuitement aux jardiniers urbains ou aux associations d’agriculture urbaine. A terme, cette matière a vocation à être commercialisée pour les commerces de proximité.

Les Détritivores travaillent principalement avec les acteurs de la restauration, qu’elle soit collective publique (scolaire) ou privée (restauration d’entreprises, restaurants privés), les épiceries, les fleuristes mais aussi lors d'événements. Les plateformes de micro-compostage sont situées sur des espaces inoccupés en friche pour reproduire en milieu urbain ce qui peut se faire en milieu rural.

L’entreprise intervient sur Bordeaux Métropole mais a également essaimé sur la ville de Lyon. Elle souhaite également s’implanter sur les territoires qui ont besoin de ce type de service. A terme, l’objectif est d’installer des plateformes de compostage sur toute la Gironde.

Les Détritivores sont soutenus par Bordeaux Métropole, le Département de la Gironde, la ville de Bordeaux, la région Nouvelle Aquitaine, Darwin, Actes, l’Union Européenne, le CCAH, etc.

Les Détritivores sont soutenus par Bordeaux Métropole, le Département de la Gironde la ville de Bordeaux, la région Nouvelle Aquitaine, Darwin, Actes, l’Union Européenne, le CCAH etc.

Le Petit Plus

Les Détritivores proposent depuis 2019 un service de collecte spécifique pour les particuliers dans 4 quartiers de Bordeaux Métropole, grâce à des bacs mis à disposition des habitants.

Pour en savoir plus sur les Détritivores, vous pouvez écouter l'interview de Lucie, podcast conduit et réalisé par Kantine Magazine:

Cette fiche initiative réalisée par Alice Deshons a été mise à jour par Solène Renaudie, bénévole LFC - novembre 2021 

Dernière modification : 04 Nov 2021.