El contexto
A nivel regional, los talleres de procesamiento están dispersos o incluso ausentes en el territorio metropolitano, esto no promueve la seguridad alimentaria e implica altos riesgos en términos de salud pública. La dispersión también induce una importante huella ecológica, debido a la distancia entre los lugares de producción de la materia prima, los talleres de procesamiento y los espacios de almacenamiento y comercialización. Finalmente, el desperdicio de alimentos es un tema importante en el sector agroalimentario.
El proyecto
Dado que Montpellier es signatario del Pacto de Milán, no hace falta decir que el Mercado mayorista (MIN) está involucrado en varios proyectos para recuperar las pérdidas de alimentos, en la promoción de la producción agrícola local, y está integrado en las políticas agroecológicas y alimentarias del Metrópolis.
El Mercado de Interés Nacional de Montpellier, llamado Mercadis, es administrado por la compañía administradora, Somimon, y está vinculado a Montpellier Méditerranée Métropole desde 2002.
Este MIN es uno de los pioneros en integrar enfoques alternativos en su funcionamiento, como la creación de un centro de procesamiento de alimentos en 2017.
Sus proyectos giran en torno a seis ejes principales:
- la frescura y estacionalidad de los productos vendidos en circuitos locales con poco intermediarios,
- la puesta en común de entregas que permite reducir el número de vehículos de entrega, gracias a una masificación de flujos en MERCADIS,
- El reciclaje del 80% de los residuos según 4 sectores: compost - cartón - madera - productos animales,
- agrupación de terrenos y servicios,
- La proximidad al centro de la ciudad permite la entrega en modo suave desde MERCADIS,
- Los valores económicos y sociales se unen con la valorización de los restos de los campos de nuestros productores locales con las asociaciones locales de ayuda alimentaria.
Desde 2009, el MIN apunta a fortalecer el mercado en la economía local. Por lo tanto, con el apoyo de la Agencia de la transición ecológica, se instalan casas de sombra en forma de paneles fotovoltaicos para crear energía. Además, se ha implementado una política de reciclaje del 73% (inicialmente) de los residuos producidos en el mercado.
Implementación
Más recientemente, en febrero de 2017, Mercadis-Somimon inauguró su innovador centro de procesamiento de alimentos directamente en el MIN, agrupando un vivero de 6 empresas que procesan frutas, verduras y carne y emplean a unas 40 personas. El Food Processing Center es un vivero destinado a apoyar a las empresas agroalimentarias que desarrollan una innovación. Han pasado de la fase de I + D a la fase de industrialización de su producción en el MIN.
Il se compose de six entreprises :
Agriviva es una fábrica de verduras que satisface las necesidades de restauración colectiva y distribución masiva a través de una marca de comercialización que promociona productos locales (mercado local de Mon) dentro de un radio de 250 km desde el taller de procesamiento.
Clarelia desarrolla platos preparados para satisfacer las expectativas del público alérgico, en la restauración colectiva y en el hogar (entre sus referencias: Disneyland Paris, aerolíneas ...)
Il était un fruit (Era una fruta) que transforma la fruta degradada y de gran tamaño en pétalos de frutas secas sin azúcares añadidos, aditivos o conservantes, que se encuentran en la distribución masiva, pero también en varios puntos de venta para la restauración fuera del hogar.
Label d'oc ofrece servicios de procesamiento bajo la marca 7 / e o para productores en los 4 departamentos de Languedoc-Rosellón, y su objetivo es convertirse eventualmente en una cooperativa de productores que domine la herramienta de procesamiento.
Le Détour (El desvío) elabora cerveza lo más cerca posible de los consumidores, obtiene su fruta directamente del MIN, participa en la creación de circuitos de proximidad de transformación y distribución urbana, además de su deseo de desarrollar productos de temporada a partir de la producción agrícola local.
Le goût du bœuf (El sabor de la carne de res) mejora los circuitos locales, distribuyéndolos directamente a restaurantes y consumidores, para los criadores y promueve la carne de calidad a través de la creación de un taller de corte y maduración de carne, creando valor agregado para criadores con un enfoque de mejoramiento de calidad.
Otros proyectos :
- Le Carreau Bio et Local (El Rincón orgánico y local"): Posteriormente, a finales de 2017, el MIN inauguró su Rincón orgánico y local". Este "tiempo" todos los miércoles por la mañana reúne a unos treinta productores que ofrecen productos locales de temporada, incluidos diez Agricultura Orgánica certificada (Aude, Hérault, Tarn). Este nuevo servicio permite a los productores orgánicos acceder a una clientela profesional diversificada en un mínimo de tiempo: verduras tempranas, pasillos y mercados convencionales que desarrollan una gama orgánica, mayoristas / agentes que entregan tiendas orgánicas (redes o independientes), catering tradicional o colectivo. . Este mosaico ayuda a reducir los flujos logísticos en la ciudad y permite a los productores ahorrar un tiempo precioso que están perdiendo hoy en tiempo de transporte.
- Le "Box fermier" (La "Caja del agricultor"): el MIN propone establecer una "Caja del agricultor" dedicada exclusivamente a productos regionales, frutas, verduras y productos procesados. Esta "caja" será tanto una "Sala de exposición" permanente como una plataforma de envío. Esta oferta regional complementaría la presente en el "mosaico" actual. Los productores y procesadores locales podrán controlar directamente sus puntos de venta. El atractivo creado por esta "Farmer's Box" será comparable al registrado el año pasado con el establecimiento de cooperativas regionales de queso bajo la marca South Cheese.
Resultados
Hoy, Mercadis es:
- 220 productores, mayoristas, comerciantes, taller de procesamiento
- 500 empleos directos
- 3.000 compradores profesionales
- 120 millones de euros en facturación del operador
- El 50% de los productos de MIN (frutas y verduras, carne, vino) se producen en el sur de Francia (60 millones de euros de la facturación anual de 120 millones de euros),
- El 73% de los residuos se recicla: 14% de compost, 28% de animales, 13% de madera, 18% de cartón.
Escrito por Claire Caillaud, voluntaria LFC - Juño 2019.
Ultima modificacion : 27 Abr 2020.
Mercado mayorista de la metropolí de Montpellier
Mercadis es el Mercado de Interés Nacional de Montpellier Méditerranée Métropole. Dirigido a profesionales, reúne en un solo lugar a los actores de la producción, procesamiento y distribución de alimentos.