France Montpellier
Approvisionnement & Distribution
Production alimentaire

MERCARDIS – MIN de Montpellier, pôle de transformation alimentaire et acteur de la transition territoriale agro-écologique

Entreprise

Mercadis MIN de Montpellier

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Le contexte

Régionalement les ateliers de transformation s'éparpillent voire sont quasi-absents sur le territoire métropolitain, cela ne favorise pas la sécurisation alimentaire et comporte des risques élevés en matière de santé publique. L’éparpillement induit en outre une empreinte écologique importante, due à l’éloignement entre les lieux de production de la matière première, les ateliers de transformation et les espaces de stockage et de commercialisation. Enfin, le gaspillage alimentaire est une problématique importante dans le secteur agroalimentaire. 

Le projet

Montpellier étant signataire du Pacte de Milan, il va de soit que le MIN s’intègre sur plusieurs projets de valorisation des pertes alimentaires, sur la promotion de production agricole locale, et s'intègre sur dans les politiques agro-écologiques et alimentaire de la Métropole.

Le Marché d’Intérêt National de Montpellier, appelé Mercadis, est dirigé par la société gestionnaire, Somimon, et est rattaché à Montpellier Méditerranée Métropole depuis 2002.

Ce MIN est l’un des pionniers à intégrer des démarches alternatives dans son fonctionnement, comme la création d’un pôle de transformation alimentaire en 2017. 

Ses projets s’articulent autour six axes principaux : 

  • la fraîcheur et la saisonnalité des produits mis en vente en circuits courts et circuits de proximité,
  • la mutualisation des livraisons permettant de diminuer le nombre de véhicules de livraison, rendue possible par une massification des flux sur MERCADIS,
  • le recyclage de 80% des déchets suivant 4 filières : compost - cartons - bois- denrées animales,
  • la mutualisation de l’espace foncier et des services,
  • la proximité du centre ville autorise la livraison en mode doux à partir de MERCADIS,
  • les valeurs économiques et sociales se rejoignent avec la valorisation des restes de champs de nos producteurs locaux auprès d’associations locales d’aide alimentaire.

Dès 2009, le MIN vise à renforcer la place du marché dans l’économie locale. Ainsi, avec le soutien de l’ADEME, des ombrières sous la forme de panneaux photovoltaïques sont installées afin de créer de l’énergie?De plus, une politique de recyclage de 73% (dans un premier temps) des déchets produits sur le marché a été mis en place.

Mise en oeuvre

Ainsi, plus récemment, en février 2017, Mercadis-Somimon a inauguré son pôle de transformation alimentaire innovant directement sur le MIN, regroupant une pépinière de 6 entreprises qui transforment des fruits, légumes et viandes et emploient près de 40 personnes. Le Pôle de transformation alimentaire est une pépinière destinée à accompagner des entreprises de l'agro-alimentaire qui développent une innovation. Elles sont passées de la phase R&D à la phase d'industrialisation de leurs productions sur le MIN.

Il se compose de six entreprises :

Agriviva est une légumerie qui répond aux besoins de la restauration collective et de la grande distribution via une marque de commercialisation valorisant les productions locales (Mon marché local) dans un rayon de 250 km de l'atelier de transformation.

Clarelia développe des plats préparés pour répondre aux attentes des publics allergiques, en restauration collective et à domicile (parmi ses références : Disneyland Paris, les compagnies aériennes...)

Il était un fruit transforme des fruits déclassés et hors calibres en pétales de fruits séchés sans sucres ajoutés ni additifs, ni conservateurs, à retrouver dans la grande distribution, mais aussi dans divers points de vente de restauration hors domicile.

Label d'oc propose des services de transformation à façon ou sous la marque 7/e aux producteurs des 4 départements du Languedoc-Roussillon, et a vocation à devenir à terme une coopérative de producteurs maîtrisant l'outil de transformation.

Le détour brasse de la bière au plus près des consommateurs, s'approvisionne directement en fruits sur le MIN, participant à créer des circuits courts de transformation et de distribution urbaine, en plus de sa volonté de développer des produits de saison à partir des productions agricoles locales.

Le goût du bœuf valorise les circuits de proximité, distribuant directement auprès de la restauration et du consommateur, pour les éleveurs et promeut une viande de qualité via la création d'un atelier de découpe et de maturation des viandes, créateur de valeur ajoutée pour des éleveurs ayant une démarche d'élevage qualité.

Autres : 

  • Le “Carreau Bio & Local” : Par la suite, fin 2017, le MIN inaugure son « Carreau Bio & Local ». Ce “temps” tous les mercredis matins, rassemble une trentaine de producteurs proposent des produits locaux de saison - dont une dizaine certifiée Agriculture Biologique (Aude, Hérault, Tarn). Ce nouveau service permet aux producteurs Bio d'accéder à une clientèle professionnelle diversifiée en un minimum de temps : primeurs, halles et marchés conventionnels développant une gamme Bio, grossistes/commissionnaires livrant les magasins Bio (réseaux ou indépendants), la restauration traditionnelle ou collective. Ce carreau contribue à réduire les flux logistiques en ville, et permet aux producteurs de gagner un temps précieux qu'ils perdent aujourd'hui en temps de transport.
  • Le « Box fermier » : Le MIN propose d’implanter un « Box fermier » uniquement dédié aux produits régionaux, fruits, légumes et produits transformés. Ce « box » constituera à la fois un « Show-Room » permanent et une plate-forme d’expédition. Cette offre régionale complèterait celle présente sur le « carreau » actuel. Les producteurs et transformateurs locaux pourront contrôler directement leurs débouchés. L’attractivité créée par ce « Box fermier » sera comparable à celle enregistrée l’an dernier avec l’implantation de coopératives fromagères régionales sous l’enseigne Sud Fromage.

Résultats

Aujourd’hui, Mercadis c’est

  • 220 producteurs, grossistes, négociants, atelier de transformation
  • 500 emplois directs
  • 3 000 acheteurs professionnels
  • 120 millions d'euros de chiffre d'affaires des opérateurs 
  • 50% des produits du MIN (fruits et légumes, viandes, vin) sont produits dans le Sud de la France (60M€ sur les 120 M€ de CA annuel),
  • 73% des déchets sont recyclés : 14% compost, 28% animaux, 13% bois, 18% cartons

Rédigée par Claire Caillaud, volontaire LFC - Juin 2019. 

Dernière modification : 29 Mar 2020.

Mercadis MIN de Montpellier

281 avenue du Marché Gare 34070 MONTPELLIER

Mercadis est le Marché d’Intérêt National de Montpellier Méditerranée Métropole. Destiné aux professionnels, il regroupe en un seul lieu les acteurs de la production, de la transformation et de la distribution alimentaire.

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