Contexto
Alrededor de un millón de migrantes llegaron a Europa en 2015 según la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) y la ONU. Los conflictos en Irak, Siria, Libia e incluso Eritrea han empujado a familias enteras al camino del exilio a riesgo de perder la vida. En París, los primeros campamentos aparecieron en la primavera de 2015.
Después de haber cruzado 18 países para descubrir la cocina popular con docenas de hombres y mujeres de todo el mundo, Marine Mandrila y Louis Martin (fundadoras de la asociación Food Sweet Food, líder del proyecto) se dieron cuenta de que cocinar permite unir a las personas y las culturas, para romper los estereotipos, siendo así una palanca formidable para la integración.
Lejos de los lamentables discursos que provocan ansiedad sobre los refugiados, el Festival de Alimentos para Refugiados nació en 2016 por ciudadanos que desean movilizarse para la recepción e integración de los refugiados en París.
Proyecto
Proponer colaboraciones culinarias entre cocineros y restauranteros de refugiados para compartir, mostrar sus talentos y culturas. Con esa idea inicial el proyecto se materializó en un festival que se celebra todos los años en junio.
La asociación Food Sweet Food se unió desde el principio con la oficina de París de la Agencia de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR), quien se convirtió en socio y permitió la creación de un kit metodológico para permitir replicar el festival en otras ciudades.
En 2017, el proyecto se desarrolló en 11 ciudades europeas, luego nuevamente en 2018 y luego en 2019 con 15 ciudades francesas y europeas. En 2019, más de 200 restaurantes abrieron sus estufas a cocineros refugiados.
El proyecto gira en torno a 3 metas:
- CAMBIAR la mirada hacia los refugiados, gracias al poder universal de la cocina.
- ACELERAR la integración profesional de los refugiados en la restauración.
- REÚNE a la sociedad civil alrededor de la mesa y permite que la gente descubra sabores de otros lugares.
Más allá del festival, el proyecto inicial se ha desarrollado para cumplir con sus objetivos de sensibilización e integración:
- “The Residence”, un restaurante de inserción dedicado a cocineros refugiados, abierto de miércoles a domingo y ubicado en Ground Control, permite a los cocineros expresarse y capacitarse.
- Un servicio de catering para empresas, promover la experiencia de los chefs refugiados y mejorar su patrimonio gastronómico.
- Capacitación en cocina, el programa SESAME, inaugurado en 2020 gracias al apoyo financiero del gobierno Francés y otros socios (Cruz Roja, Francia Terre d'Asile, Coallia, Groupe SOS), permite a un refugiado beneficiarse de 6 meses de entrenamiento para ser cocinero.
- Eventos y pop-ups, talleres de cocina, conferencias, testimonios ... durante todo el año.
Resultados:
Más de 116,000 ciudadanos participaron en este proyecto, 239 chefs fueron apoyados en 19 ciudades y 276 restaurantes se inscribieron.
A finales de 2018, el Festival de Alimentos para Refugiados trabajó con la Agencia de las Naciones Unidas para los Refugiados y la empresa (IM) PROVE para realizar un análisis de impacto social.
Se ha demostrado que:
- El 91% de los chefs que participaron en el proyecto recuperaron la confianza en sí mismos.
- El 59% de los chefs tenían acceso al menos una oportunidad profesional (capacitación, contratación, lanzamiento de su propio servicio de catering, etc.)
- El 70% de los participantes considera que el Festival de Alimentos para Refugiados ha cambiado positivamente su forma de ver a los refugiados.
- El 91% de los ciudadanos que no estaban involucrados antes del festival declararon que el festival había provocado el deseo de involucrarse en la causa de los refugiados.
El informe completo de evaluación de impacto está disponible aquí: http://www.refugeefoodfestival.com/wp-content/uploads/2019/05/05/13052019_RAPPORT_RFF_DEF_SANSANNEXES.pdf
El pequeño extra
Desde el comienzo de la crisis de Covid-19, el Festival de Alimentos para Refugiados ha distribuido casi 100,000 comidas a personas de bajos recursos, solicitantes de asilo y personas sin hogar en Francia, con el colectivo Raliment.
Ultima modificacion : 23 Jul 2020.
Food Sweet Food
Festival de Alimentos para Refugiados: proyecto culinario y solidario cuya misión es cambiar la perspectiva hacia los refugiados gracias al poder universal de la cocina, acelerar la integración profesional de estas personas en la industria de la restauración y unir a la sociedad en torno a la mesa haciéndoles descubrir sabores de otros lugares.