De los campos a los platos: ¡Los estudiantes de secundaria de Ile-de-France tienen sus Estados Generales de la Alimentación!

El contexto

Desde 2014, la Dirección Regional e Interdepartamental de Medio Ambiente y Energía de Île-de-France (DRIEE) colabora con las Academias de París, Versailles y Créteil en la organización de eventos educativos sobre el medio ambiente y el desarrollo sostenible en los institutos de la Región de París. El primer evento fue una simulación de la COP21 antes de su organización en 2014, a instancia de los Ministerios de Educación Nacional y de Transición Ecológica y Solidaria. Fue tal el éxito que la iniciativa se hizo posteriormente permanente:

• Durante el año escolar 2015-2016, los estudiantes de secundaria trabajaron en los desafíos climáticos en Île-de-France y buscaron soluciones;
• En 2016-2017, estudiaron los océanos;
• En 2017-2018, estaban trabajando en la calidad del aire en colaboración con Air Paris;
• En 2018-2019, trabajaron en la cuestión de la alimentación sostenible: el Departamento Regional e Interdepartamental de Alimentación, Agricultura y Bosques de Île-de-France (DRIAAF) se movilizó para organizar los “Etats Généraux de l’Alimentation durable” (EGA).

El proyecto

Las tres academias publicaron una convocatoria de proyectos, a la que respondieron las escuelas voluntarias. 500 alumnos de 15 escuelas se movilizaron durante todo el año escolar.

El personal docente recibió apoyo metodológico y formación sobre los temas tratados en tres sesiones de capacitación. Una oficina consultora, Utopies, organizó y apoyó las sesiones de entrenamiento y aseguró la producción regular del trabajo hecho en clase. Esto ayudó a los profesores a apoyar a los estudiantes en sus investigaciones, a sensibilizarlos sobre los desafíos sanitarios, sociales, ambientales y económicos de cada territorio, a elegir los actores que deseaban encarnar, a desarrollar su posicionamiento y a preparar sus argumentos, comprendiendo al mismo tiempo el discurso de los interesados.

El año concluyó con una reunión de estudiantes, cada escuela secundaria estaba representada por 4 estudiantes. ¿El objetivo? A través de una simulación de los "Etats Généraux de l'Alimentation", desarrollar colectivamente un conjunto de principios consensuados sobre el futuro de la alimentación sostenible en Île-de-France. Cada escuela secundaria desempeñó una de las funciones de la cadena alimentaria: productores agrícolas, procesadores, distribuidores, restauración colectiva, sociedad civil/consumidores e instituciones.

El acuerdo final, una carta de múltiples partes interesadas, es ambicioso. Recomienda:

• El 100% de las explotaciones agrícolas se comprometieron en acciones a favor de la transición ecológica para 2030;
• 30% de las explotaciones agrícolas en la agricultura orgánica y 20% en la agricultura sostenible para 2025;
• Una reducción del 50% de las pérdidas de alimentos y el del desperdicio;

Los organizadores están satisfechos con el resultado, que describen como "casi más serio que el verdadero EGA de 2018". Los alumnos han retomado el juego y muestran una preparación real, que permite una apropiación de los temas negociados, y una defensa realista de su posición como actores.

Medios utilizados:

Se movilizó un proveedor de servicios externos a lo largo del proyecto, pagado hasta 45.000 euros por la DRIAAF. Los gastos de logística incurridos fueron cubiertos por la DRIEE hasta 8.000 euros. Por último, el proyecto ha movilizado aproximadamente 50 horas de trabajo para la DRIEE y la DRIAAF, respectivamente, a las que hay que añadir la labor de las tres academias, todas ellas partes interesadas en el comité directivo que ha seguido el proyecto a lo largo de su desarrollo.

Objetivos y resultados:

El objetivo era doble: aculturar a los estudiantes, a través de sus profesores, a los desafíos del desarrollo sostenible, en este caso los alimentos sostenibles más específicamente; y concienciar a ellos del interés común de la participación ciudadana. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de reunirse con actores en el campo para formular sus posiciones y argumentos, confrontándolos con realidades que a menudo están muy alejadas de las posiciones imaginadas idealistas y utópicas.

El reto era también hacer que los estudiantes fueran conscientes de que pueden actuar a su propio nivel. Los primeros resultados ya se pueden observar: algunos alumnos han animado a una escuela secundaria a reflexionar sobre sus prácticas de restauración, cuestionando a sus administradores sobre el tema. Los estudiantes también se llevan sus preguntas a casa, una dinámica que puede animar a los padres a cambiar sus prácticas.

Por último, el reto es también sensibilizar a las escuelas que todavía no están muy comprometidas con los esfuerzos de desarrollo sostenible, ofreciéndoles reconocimiento por sus futuros esfuerzos mediante dos etiquetas de incentivos:

• E3D": "Établissement en Démarche globale de Développement Durable", una etiqueta del Ministerio de Educación francés que recompensa a las escuelas que llevan a cabo acciones ambiciosas;
• "Institutos ecorresponsables": etiqueta del Consejo Regional de Île-de-France que concede financiación a proyectos de inversión sostenible que implican la biodiversidad o la gestión de residuos.

El pequeño extra

Al final del evento se prepara un kit educativo para facilitar la difusión de la iniciativa a otras escuelas y regiones. ¡Para ser compartido y publicitado!

Escrito por Eva Morel, voluntaria de la CFL - Marzo 2020.

Ultima modificacion : 10 May 2021.