Co’Alim: hacer de los alimentos una palanca para la integración sostenible

Contexto

Un refugio de emergencia es un centro social que permite el alojamiento sin condiciones de cualquier persona sin hogar.  Recibe y acoge a personas que se enfrentan necesidades urgentes y en ocasiones vitales, ofreciendo servicios esenciales. Para la mayoría, estos son grandes dormitorios colectivos, que ofrecen una bandeja de comida única, a bajo costo. La privacidad y la dignidad de las personas recibidas se ven socavadas en estos espacios reducidos, donde la falta de espacio exacerba las diferencias culturales o los problemas de adicción. Por estas razones, muchas personas sin hogar optan por no ir allí. En estos centros, los trabajadores sociales dan lo mejor de sí para acoger y ayudar a estas personas en gran aflixión.

La mayoría de los centros de alojamiento no tienen cocina y aquellos que han estado allí, a veces en la calle durante varios años, no pueden cocinar. A menudo se ven obligados a comer bandejas de comida servidas en el centro o durante los merodeadores, lo que les hace perder toda autonomía con respecto a la comida. Para las personas sin hogar, la comida es ante todo una respuesta a una necesidad física, eliminando por completo los conceptos de comidas, elección y placer.

Estas observaciones fueron el punto de partida para el proyecto piloto de Marie Sénia, que trabajó en el centro de alojamiento Charles Domercq en Burdeos. El centro está ubicado en el distrito de la estación de Saint-Jean y es operado por el Grupo SOS Solidarités, que administra 185 establecimientos y servicios para más de 64,000 beneficiarios en Francia.

Proyecto

Permitir a los residentes tener acceso a una cocina y reconectarse con los alimentos haciendo sus propias comidas, comprando y eligiendo sus propios alimentos: ese era el objetivo del proyecto. Por supuesto, esto también implica trabajar en los aspectos colaterales de la transición alimentaria de los residentes: lazos sociales, autonomía, autoestima, etc., para demostrar cómo los alimentos pueden ser una palanca efectiva para la integración sostenible de las personas marginadas.

En lugar de la bandeja de comida tradicional, un cupón les permite hacer sus compras y tener acceso a frutas y verduras orgánicas locales, para hace uso de las frutas y verduras de temporada mientras apoyan a un jardinero local. Un espacio de cocina colectiva también permite compartir conocimientos y comidas, mientras que cada residente tiene acceso a una cocina y equipo individual para (re) aprender a cocinar diariamente e independientemente.

Los talleres de cocina, organizados por Marie Sénia, líder del proyecto, permiten compartir conocimientos y prácticas de manera amigable, al tiempo que se crea conciencia sobre alimentos sostenibles y se aprenden pautas nutricionales. Los residentes también participan en otras actividades, como administrar la tienda de comestibles, preparar comidas, etc. para recuperar su autonomía y autoestima.

Ejemplo de un taller típico, ofrecido a un grupo de 4 a 6 residentes:

• elección de una receta basada en frutas y verduras de temporada
• compras de comestibles realizadas antes del taller
• cocinando con los residentes
• comida en la mesa con los residentes y el equipo socioeducativo
• hogar colectivo

Descubra el podcast con los comentarios de los residentes sobre esta experiencia: https://anchor.fm/marie-senia

Líderes de proyecto

Este proyecto ha sido desarrollado por Marie Sénia, dentro de la filial del Grupo SOS Solidarités en Burdeos.. Varios socios se han unido al proyecto para brindar su apoyo y experiencia: la asociación ERNEST, que financia la compra de canastas de frutas y verduras a través de la recaudación de los restaurantes. PHENIX, que recolecta artículos no vendidos de las tiendas y los redistribuye de forma gratuita para ofrecerlos a los residentes dentro de la tienda de comestibles, y REGAL, la red local para combatir el desperdicio de alimentos.

Resultados

El objetivo de este proyecto piloto es demostrar que los alimentos pueden ser una palanca para la integración sostenible y que pueden reproducirse en otros centros en Francia.

Comenzó en marzo de 2019 cuando se abrió el centro, actualmente se está llevando a cabo en un proceso de mejora continua para poder realizar un análisis de impacto y crear una metodología replicable en otros centros.

Ultima modificacion : 08 Jul 2020.