El contexto
En noviembre de 2010, la comida gastronómica de los franceses fue registrada en el Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Para reforzar este logro, se designó a la Misión Francesa para el Patrimonio de las Culturas Alimentarias (MFPCA) y se lanzó una convocatoria de proyectos con las autoridades locales. Fue en junio de 2013 que Lyon fue seleccionada para albergar una de las 4 ciudades internacionales de gastronomía con Tours, Dijon y Paris-Rungis.
El proyecto
La Ciudad Internacional de Gastronomía en Lyon abrió sus puertas en otoño de 2019 (la de Rungis, Tours y Dijon se abrirá más adelante). Cubre 4000 m2 y se encuentra debajo de Dôme des Quatre-rangs, la parte más antigua del Grand Hôtel-Dieu.
El proyecto consta de:
- Un espacio de exposición permanente.
- Un atlas gastronómico interactivo que te permite viajar por el mundo del sabor.
- Una sala llamada "Le Repas", la cual se basa en la comida gastronómica francesa.
- Una sala de "banquetes", con una decoración tradicional de la brasserie de Lyon, con chefs que han marcado la región como "Mère" Eugénie Brazier o Paul Bocuse, para hablar sobre las famosas delicias de Lyon como las empanadillas "tablier de sapeur" o "quenelle"
- Una sala dedicada a la historia del Grand Hôtel-Dieu. Exhibe el tema principal de la ciudad: el vínculo entre comida, gastronomía y salud se abordó de una manera divertida.
- Una Gastroludotheque que ofrece a las familias un espacio educativo para comprender el ciclo alimentario.
- Una museografía moderna donde todos los sentidos: no sólo el gusto, también la vista y el olfato del visitante son llamados.
- Una cocina donde los chefs ofrecen talleres, demostraciones y ... degustaciones
- Una sala dedicada a los desafíos de la comida del mañana
- Un espacio de trabajo conjunto "Gastrolab" para promover iniciativas locales para los profesionales de la alimentación y la salud
- Un laboratorio de investigación, innovación y transferencia de conocimiento para profesionales de la alimentación y la salud en Francia y de todo el mundo.
El líder del proyecto
Con el apoyo de la Ciudad y la Metrópolis de Lyon, la Ciudad Internacional de Gastronomía reúne a 11 socios privados que invierten en patrocinar el proyecto. Se esperan 300,000 visitantes en un año completo
El Pequeño Extra
Este lugar único tiene como objetivos :
- Transmitir: la importancia vital de comer mejor y el placer de comer bien, la riqueza de la gastronomía francesa y la del mundo, la calidad del estilo de vida francés.
- Revelar: los secretos de la gastronomía mundial, los terruños, los productos, los comercios, el saber hacer.
- Ofrecer un lugar de creación, transmisión y aprendizaje abierto a todos.
- Reunir: profesionales del sector, entusiastas experimentados y neófitos.
Es un lugar de innovación, creación e intercambio donde se encuentran los elementos clave del patrimonio culinario francés y mundial; sus prácticas y las tendencias actuales.
Escrito por Alice Deshons, voluntaria LFC - Marzo 2019.
Traducido por Isaac Guzmán, voluntario LFC.
Ultima modificacion : 30 Mar 2020.