La Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon : promouvoir la culture culinaire lyonnaise

Le contexte

En novembre 2010, le repas gastronomique des Français est inscrit au Patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco. Pour renforcer cet acquis, une mission française du patrimoine des cultures alimentaires (MFPCA) est nommée et lance un appel à projet auprès des collectivités locales. C'est en juin 2013 que Lyon a été retenue pour accueillir l'une des 4 Cités Internationales de la Gastronomie avec Tours, Dijon et Paris-Rungis.

Le projet

L'ouverture de la Cité internationale de la Gastronomie de Lyon a ouvert ses portes en automne 2019 (celle de Rungis, Tours et Dijon ouvriront plus tard). Elle compte 4000 m2 et se situe sous le Dôme des Quatre-rangs, la partie la plus ancienne du Grand Hôtel-Dieu à Lyon.

Le projet se compose de :

• Un lieu d'exposition permanent ;

• Un atlas gastronomique interactif qui permet de faire le tour du monde du goût ;

• Une salle dite « Le Repas » qui s’attache au repas gastronomique français ;

• Une salle du « Banquet », dans un décor de bouchon, pour permettre la rencontre des chefs qui ont marqué la région : la Mère Brazier ou Paul Bocuse, pour parler tablier de sapeur, quenelles et autres lyonnaiseries ;

• Une salle consacrée à l’histoire des lieux déroule le fil rouge de la Cité : le lien entre alimentation, gastronomie et santé abordé de façon ludique ;

• Une gastroludothèque qui offre aux familles un espace pédagogique pour comprendre le cycle de l’alimentation ;

• une muséographie moderne (tablettes) où tous les sens du visiteur sont sollicités : le goût, mais aussi la vue, l’odorat ;

• une cuisine où des chefs proposent ateliers, démonstrations et… dégustations ;

• une salle consacrée aux enjeux de l’alimentation de demain ;

• un espace de co-working “Gastrolab” afin de favoriser les initiatives locales destiné aux professionnels de la gastronomie, de la nutrition et de la santé (alimentation 4.0, cuisine moléculaire, agroalimentaire, agrotechnologie, etc.) ;

• Un laboratoire de recherches, d’innovation et de transmission des savoirs pour les professionnels de l’alimentation et de la santé de France et du monde.

Dossier de présentation : https://www.grandlyon.com/fileadmin/user_upload/media/pdf/espace-presse/dp/2019/20190213_CIG.pdf

Le porteur de projet

Portée par la Ville et la Métropole de Lyon, la Cité internationale de la gastronomie fédère 11 partenaires privés investis dans le parrainage des lieux. 300 000 visiteurs sont attendus en année pleine.

Le Petit Plus

Ce lieu unique en son genre a pour vocation  :

• Transmettre : l’importance vitale de mieux se nourrir et du plaisir de bien manger, la richesse de la gastronomie française et de celle du monde, la douceur de l’art de vivre à la française.
• Révéler : les secrets de la gastronomie du monde, les terroirs, les produits, les métiers, les savoir-faire. Proposer un lieu de création, de transmission et d’apprentissage ouvert à tous.
• Fédérer : les professionnels de la filière, les passionnés expérimentés comme les néophytes
• Accueillir le monde : devenir un lieu d’innovation, de création et de partage où se confrontent les éléments clés du patrimoine culinaire français et mondial, ses pratiques et ses tendances actuelles.
  

Rédigée par Alice Deshons, volontaire LFC - Mars 2019. 

Dernière modification : 30 Mar 2020.