MaltoBar : Une brasserie artisanale dans le cœur historique de Grenoble

Le projet

Mise en oeuvre

MaltoBar est une brasserie artisanale située dans le cœur historique de Grenoble. Les deux fondateurs, Quentin et Benoît ont décidé de proposer des ateliers d'initiation au brassage artisanal, pour faire découvrir le métier de brasseur utilisant des produits biologiques. Seul ou en groupes jusqu'à 8 personnes.

”Au cours des 5 à 6 heures que vous passerez avec nous, nous couvrirons tous les aspects du métier, de l'histoire à la chimie, en passant par les astuces, la conception de recette, la dégustation et tant d'autres choses. Vous pourrez poser toutes les questions qui vous trottent dans la tête, notre expérience et notre formation nous permettront d'y répondre. Selon l'application des brasseurs en herbe et le choix de recette, vous pourrez repartir avec 16 à 19 litres de votre bière en bouteilles (33cl et/ou 75cl à composer selon l'envie). Une fois les étapes de brassage terminées, nous nous occupons de la fermentation et vous pouvez revenir 3 à 4 semaines plus tard mettre votre création en bouteilles (compter 2h environ). Vous pouvez alors emmener vos bouteilles à déguster 10 jours plus tard. La plupart des recettes brassées chez nous sont amenées à très bien vieillir, donc pas de pression sur la dégustation, plus vous attendrez, meilleure sera votre bière.”

Moyens

Les fondateurs ont financé leur projet à l’aide d’un premier prêt bancaire, puis d’un crowdfunding. L’objectif, à terme, est de produire le plus localement possible, en bio et local.

"Création d'entreprise classique, avec emprunt, crowdfunding et aides de GAIA (France Active). Nous avons été incubés à la Pousada, pépinière d'entreprise qui nous a accompagné pendant toutes les étapes de création et les trois premières années."

Avec leur ancien matériel, les deux associés proposeront aussi aux particuliers de brasser leur propre bière à l’aune de leur connaissance. Si une recette leur plaît, ils n’excluent pas de la reproduire à grande échelle. Une forme de bière participative.

Leurs concoctions: Maltobarbar, l'Echec & Malt et l'Amère Noëlle.

“Après la Pepper Noël et la Raide Hotte pour Noël, pourquoi pas une petite 68 Hard pour commémorer les vols de pavés, la FesseBock qu'on like, la Pils^3 (pils au cube) qui est pils qu'il vous faut, l'Experiment'Ale pour les scientifiques ou l'Apicole au miel, il nous reste encore trop d'idées à vous faire découvrir.”.

expliquent les jeunes entrepreneurs sur leur site internet

Leurs principales matières premières sont achetées pour le moment, en Alsace et Centre France. Prochainement, le houblons sera d'origine grenobloise et le malt du Haut Savoyards.

Résultat

MaltoBar participe à de nombreux événements en lien avec la transition écologique, comme le Festival Zero déchet de Grenoble en mai 2019, ou encore la Biennale des villes transitions en mars 2019 à Grenoble également.

Vous trouverez les bières MaltoBar aujourd’hui dans deux bars, plusieurs café-restaurants et boutiques spécialisés de la ville, jusqu’à 18 points de vente en tout sur le territoire grenoblois.

Pour aller plus loin :

"Et chose intéressante, avec Cultivons Nos toits et La Tête à l'Envers (restaurant bio et engagé de Grenoble), nous lançons un grand projet de tiers lieu alimentaire en toiture dont l'ouverture est prévue début 2021. C'est Le Bar Radis, un bar restaurant et jardin potager qui fédérera les initiatives locales autour de l’alimentation durable.
De plus, MaltoBar va bientôt devenir une Scop et lancera Le Commun Des Mortels, un lieu complémentaire du Bar Radis. Ce sera un atelier mutualisé de fabrication alimentaire autour d'un bar tapas bio, local et végétarien. Il fonctionnera exactement comme un fablab mais pour la fabrication de pâtes, de conserves, de crèmes glacées et autres bocaux lactofermentés."

confient les fondateurs de MaltoBar.

Le Petit Plus

Pour aller au bout de leurs idées, Benoît et Quentin effectuent toutes leurs livraisons en vélo remorque, récupèrent des bouteilles consignées à la filière de consigne Reverrecible (Grenoble) et revalorisent leurs drêches (biscuits, nourriture animale, expérimentation de panneaux d'isolants). Pour finir, les deux fondateurs de Maltobar, font régulièrement des spitchs vidéos de quelques minutes, sur le ton de l’humour pour interpeller leur clientèle actuelle et future sur leur projet.

"Notre plus est sans doute l'humour, l'engagement social et politique, l'implication dans le tissu associatif local de l'alimentation et de la culture. "

Rédigée par Clémence Guignard, volontaire LFC - Mai 2019. 

Dernière modification : 29 Mar 2020.