El contexto
Creado en 2011, el ESAT Pessac Magellan (Establecimiento y servicio de ayuda a través del trabajo) permite a las personas, guiadas por la MDPH (Casa departamental para discapacitados), ejercer una profesión y beneficiarse del apoyo médico y social.
El ESAT de Pessac Magellan da la bienvenida a 115 trabajadores discapacitados de 18 años o más, con una discapacidad intelectual, con o sin trastornos asociados, una discapacidad mental o trastornos del espectro autista.
Con el fin de satisfacer las necesidades de la restauración colectiva de productos ya preparados y así facilitar su suministro de productos locales, el ESAT (Establecimiento y Servicio de Ayuda a través del Trabajo) Pessac-Magellan creó una instalación cortadora de vegetales y ofreció trabajo a una docena de personas con discapacidad. Esta instalación compra verduras orgánicas y convencionales directamente de los agricultores o de Loc’halle Bio, en el suroeste. Transforman estas verduras en productos de cuarta gama, es decir, listos para cocinar (pelados, lavados, cortados, envasados, enteros, picados, rallados, en cubos o rodajas, envasados al vacío o en bolsitas) para cocinas centrales y colectivas, por ejemplo.
El proyecto
Implementación
Por lo tanto, la Légumerie de Magellan ofrece a los establecimientos de restauración colectiva un servicio de suministro ético para frutas y verduras orgánicas de calidad, listas para comer. Conforme a la Ley N ° 87-517 de julio de 1997, el Estado requiere que cualquier empleador de más de veinte empleados contrate a personas con discapacidades en la proporción del 6% de la fuerza laboral total. La asociación con un ESAT o EA (Establecimiento Adaptado) le permite a la compañía cumplir parcialmente esta obligación, mediante la contratación de subcontratos o servicios con uno de estos establecimientos.
El ESAT de Pessac Magellan ofrece este servicio de corte previo para alimentos frescos, pero también se involucra en un enfoque de RSE (Responsabilidad Social Corporativa) al ofrecer productos frescos y de calidad de la agricultura local, orgánica o sostenible. En función de las compras y el consumo en cortocircuitos, la fábrica de verduras Magellan ofrece una oferta dedicada a la restauración colectiva y tradicional.
La Légumerie de Magellan quiere cumplir tres objetivos:
- crear empleos para personas con discapacidad,
- Permitir la accesibilidad de todos a productos orgánicos y locales de calidad a través de la restauración colectiva y tradicional.
- Apoyar el desarrollo de las vegetales en el territorio.
La instalación cortadora de vegetales quiere ser parte de este enfoque, hasta obtener la certificación, como AB (Agricultura orgánica) con Agrocert (fusionada con QualiSud), que es un organismo de certificación privado.
Medios
La herramienta de producción ha sido diseñada de acuerdo con los últimos estándares vigentes. Al confiar únicamente en las compras y el consumo en cortocircuitos, la fábrica de verduras de Magellan ofrece una oferta lo más cercana posible a las necesidades de la restauración colectiva y tradicional.
Desde julio de 2018, la fábrica de verduras Magellan ha sido certificada Agricultura Orgánica por Qualisud.
La fábrica de verduras de Magellan también se compromete a utilizar asociaciones para recuperar sus residuos de producción.
Resultados
La fábrica de verduras de Magallan recibió la Agenda 21 - Trofeos de Gironda, edición 2015 (Capacidad alimentaria - Premio especial del jurado).
Le Petit Plus
En marzo de 2018, 3AR (Asociación de Compras Públicas Responsables de Aquitania) organizó en asociación con Adapeii 33 y ESAT Pessac Magellan (La Légumerie) un día de capacitación abierto a todos, sobre el tema de la compra socialmente responsable en la restauración colectiva en a través de diversos talleres. Se organiza una visita a la instalación cortadora de vegetales.
Escrito por Claire Caillaud, voluntaria LFC - Juño 2019.
Ultima modificacion : 30 Abr 2020.
La Légumerie Magellan
Creado en 2011, el ESAT Pessac Magellan (Establecimiento y Servicio de Ayuda a través del trabajo) permite a las personas, referidas por la Casa de las personas con discapacidad, ejercer una profesión y beneficiarse del apoyo médico-social. El ESAT Pessac Magellan da la bienvenida a 115 trabajadores discapacitados de 18 años o más con una discapacidad intelectual con o sin trastornos asociados, una discapacidad mental o trastornos del espectro autista.