Via Orgánica: ferme, magasin et restaurant biologique à San Miguel de Allende

Le contexte

La révolution verte des années 1940 au Mexique a poussé l’utilisation d’engrais et de pesticides pour accroître la productivité agricole. Il en résulte une utilisation excessive de produits chimiques, qui est maintenant renforcée par les besoins des grandes monocultures pour satisfaire les critères de qualité nécessaire à l'exportation. Aujourd’hui, les sols sont très dégradés (45,6% des sols de l'Etat de Guanajuato sont considérés comme dégradés). Une transition vers des modèles de production plus respectueux des hommes et de la nature est nécessaire.

Le projet

Vía Orgánica est une association mexicaine dont la mission est de promouvoir l'agriculture biologique, le commerce équitable, des régimes et un mode de vie plus sain et la protection des ressources naturelles.

Son objectif principal est de mettre en relation les producteurs, les fournisseurs, les commerçants, les associations locales et les transformateurs alimentaires afin de créer une offre de produits biologiques de qualité impliquant les différentes composantes de la chaîne alimentaire au moyen de connaissances et de ressources partagées. La finalité est de renforcer le mouvement biologique au Mexique.

Ainsi, Via Orgánica est un véritable écosystème alimentaire composé:

• D’une ferme-école en agriculture biologique: La ferme produit une variété de légumes et d’œufs pour les consommateurs de la région. Ici sont expérimentées des techniques d'agroforesterie et d'agroécologie pour limiter l'utilisation de produits chimiques. Des ateliers gratuits d'agriculture régénérative biologique sont organisés pour les agriculteurs. La ferme fait aussi l’objet de visites et ateliers de sensibilisation pour les habitants locaux, et offre des activités d'écotourisme (gîte et table d’hôte).
• D’un magasin dans le centre de San Miguel de Allende: vente de produits biologiques issus de la ferme Via Orgánica et d’autres producteurs locaux
• Une unité de transformation des aliments: Transformation de certains produits de la ferme pour une meilleure conservation.
• Le restaurant-café, permettant d’offrir aux citoyens de San Miguel de Allende l’accès à un alimentation plus saine et les reconnecter à la terre.

Les porteurs de projet

Via Orgánica a été créée en 2009 et est issue de l'”Organic Consumers Association”, un réseau national de consommateurs de produits biologiques aux États-Unis, qui favorise la santé, la justice, la durabilité, la paix et la démocratie.

Les fondateurs de Vía Orgánica, Rosana Álvarez, présidente de Vía Orgánica, ainsi que Rose Welch et Ronnie Cummins, fondateurs de l'OCA, ont décidé d'ouvrir les portes de Vía Orgánica en 2009, afin de connecter les petits agriculteurs locaux aux consommateurs à la recherche de produits biologique produite de manière locale à San Miguel de Allende.

Le Petit Plus

Vía Orgánica emploie des travailleurs locaux dont la rémunération est supérieure de 20% au salaire normal. En 2018, Via Orgánica emploie plus de 60 personnes, dont un tiers sont des jeunes. Via Orgánica leur donne l’opportunité de ne pas migrer aux États-Unis et de valoriser leur patrimoine local.

Dernière modification : 20 Mar 2020.