Indonésie Bali
Approvisionnement & Distribution
Production alimentaire
Régimes durables & Nutrition

Slow Food Bali

Association

Slow Food Bali

< retour aux initiatives

Résumé 

Slow Food Bali s’inscrit dans le mouvement mondial Slow Food, qui vise à défendre les cultures culinaires locales, une alimentation saine, équitable et de qualité. Slow Food Bali participe notamment au soutien des producteurs locaux et encourage les restaurateurs indonésiens à s’approvisionner localement.

Contexte

Le mouvement Slow Food a été fondé en Italie en 1989 en réponse à la construction d’un McDonald's dans la vieille ville de Rome. Ce mouvement défend la préservation des traditions alimentaires locales et souhaite lutter contre la perte d'intérêt générale de nos sociétés pour les aliments que nous consommons. Slow Food revendique une réelle réflexion sur l’origine de nos produits, leurs goûts et l'impact de nos choix alimentaires sur le monde qui nous entoure.

Aujourd'hui, Slow Food compte plus de 100 000 membres. Des groupes locaux se sont constitués dans plus de 150 pays pour défendre les cultures culinaires locales, une alimentation saine, équitable et de qualité. 

Slow Food Bali est né en 2013 pour porter en Indonésie les valeurs du mouvement mondial à travers une multitude de projets.

Projet

Un label Slow Food pour les restaurateurs

Slow Food Bali soutient les producteurs locaux et encourage les restaurateurs à s'approvisionner localement à travers la mise en place d’un label. Le groupe local décerne ainsi un “Snail of Approval” (le “label Escargot”) afin de valoriser les efforts des restaurants qui adhèrent aux directives de Slow Food : 

  • Au moins 75% des menus doivent utiliser des ingrédients produits en Indonésie. La gestion des déchets mise en place doit être durable.
  • Les salaires versés doivent être équitables et justes pour les employés.

Les restaurants et producteurs alimentaires respectant ces principes bénéficient ainsi d’un macaron sur leur vitrine et sont recensés dans le réseau Slow Food.

Source : Slow Food Bali sur Instagram

Le projet Ancut Garden

Le groupe local Slow Food  Bali porte également le projet Ancut Garden, un  jardin potager appliquant les principes de la permaculture pour produire des aliments durables, ainsi que des programmes éducatifs intégrés à la communauté.

En 2018, Ancut Garden devient le site de l’ONG locale Emas Hitam Indonesia qui a permis le développement de cette terre fertile, en soutenant financièrement le projet via des subventions et une campagne de crowdfunding réussie.

Source : Slow Food Bali sur Instagram

Le Slow Food Youth Network

Enfin, en 2019, Slow Food Bali a mis au point un réseau de jeunes, le Slow Food Youth Network. Ce dernier réunit aussi bien de simples passionnés de nourriture que des chefs, des activistes, des étudiants ou des producteurs, en leur proposant des débats publics sur des questions d'actualité. Le Slow Food Youth Network permet d’initier les jeunes au monde de la gastronomie, tout en les sensibilisant et les conscientisant quant aux problématiques d’alimentation durable.

Sources : https://www.inbali.org/slow-food-bali/ 

Cette fiche a été réalisée par Magda Salvatore, stagiaire Let's Food, en juin 2021.

Dernière modification : 08 Déc 2021.

Slow Food Bali

Bali Indonésie

Slow Food Bali est la branche indonésienne du réseau Slow Food, qui propose de labellisé les restaurateurs qui utilisent des produits locaux dans leurs établissements.

Contact