Programme « de l’arbre à la tasse »

Contexte

La production de café en Guadeloupe qui fut florissante au 19ᵉ siècle et au début du 20ᵉ siècle, était l'une des principales cultures agricoles de l'île. Cette production a été favorisée par un climat propice et une main-d'œuvre disponible, notamment à travers l'esclavagisme avant son abolition en 1848. Cependant, cette filière a connu un déclin progressif au cours des dernières décennies. Plusieurs facteurs ont contribué à cette diminution : le manque de valorisation des produits locaux et l'oubli des savoir-faire traditionnels ainsi que la concurrence accrue des pays producteurs de café comme le Brésil. La baisse de la rentabilité de la culture du café, les évolutions des pratiques agricoles et l'émigration des travailleurs agricoles vers d'autres secteurs ont également joué un rôle clé. Cette négligence de la filière a conduit à son remplacement par d'autres cultures, telles que la banane. De surcroît, le café guadeloupéen peine à obtenir la reconnaissance qu'il mérite, tant sur les marchés locaux que internationaux, malgré ses qualités uniques. Aujourd'hui, la production de café en Guadeloupe est beaucoup moins importante qu’auparavant, mais des initiatives comme celle des Bonnifieurs visent à redynamiser cette filière et à valoriser le café guadeloupéen.

Intention initiale et objectifs :

Les créateurs de l'initiative, Lionel et David, ont voulu mettre en avant le café guadeloupéen, en valorisant la production locale et en faisant connaître les particularités du terroir caribéen. L'objectif était de créer un produit de haute qualité, 100% guadeloupéen, tout en soutenant l'agriculture locale et en renforçant l'identité régionale.

Le programme "De l'arbre à la tasse" vise à créer une chaîne de production durable et éthique, de la culture du caféier jusqu'à la dégustation du café, en passant par la transformation et la commercialisation.

Le projet

Mise en œuvre :

Le projet des Bonnifieurs vise à revitaliser la filière café en Guadeloupe en mettant en place un processus de production local, responsable et de haute qualité. Les principales activités incluent :

• La culture de café sur des terres locales, en respectant des pratiques agricoles durables.
• La transformation artisanale du café, permettant de maîtriser chaque étape de la production.
• La promotion du café guadeloupéen à travers des événements, des collaborations et la vente de produits, pour faire rayonner ce produit local.

Les porteurs du projet, Lionel et David, sont deux passionnés de café qui ont choisi de revenir en Guadeloupe après avoir passé quelques années en France pour redynamiser la filière. Ils travaillent en étroite collaboration avec des producteurs locaux et des artisans, renforçant ainsi le tissu économique local et la qualité du produit. Le projet se déroule principalement en Guadeloupe, en sourçant des variétés de café provenant de pays réputés producteurs, tels que le Costa Rica et le Mexique, avec une mise en avant de l’authenticité du produit et des méthodes de production durables.

Le programme repose sur trois piliers essentiels :

1. Production : L’initiative inclut l’incitation et l’accompagnement des producteurs dans le développement de leurs exploitations de café. Un guide de bonnes pratiques de production est mis à leur disposition pour les aider à améliorer la qualité de la culture et la rentabilité de leurs exploitations.
2. Transformation : Au cœur du projet, les Bonnifieurs s'engagent à acheter 100 % de la production des producteurs partenaires. Des recettes de torréfaction spécifiques sont élaborées pour chaque café et producteur, garantissant une qualité optimale et une mise en valeur des singularités de chaque lot de café.
3. Commercialisation et Communication : L’objectif est de promouvoir le terroir guadeloupéen et son café à travers une communication pédagogique et des événements interactifs. Des ateliers thématiques originaux sont organisés pour réintroduire des moments de dégustation et pour sensibiliser le public aux spécificités du café guadeloupéen.

Collaboration avec les acteurs locaux :

Les Bonnifieurs collaborent étroitement avec des agriculteurs locaux pour la culture du café, des artisans pour la transformation, et des commerçants pour la distribution. Ils travaillent également avec des institutions locales pour promouvoir le café guadeloupéen au niveau national et international, contribuant ainsi à une dynamique de redéveloppement économique et culturel autour du café.

Moyens :

Le projet repose sur une structure d’entreprise locale. Les moyens nécessaires comprennent :

• Matériels : Des équipements pour la culture, la transformation et la torréfaction du café, notamment un torréfacteur Atilla, le premier dans les caraïbes, à travers une collaboration avec la famille Emerich du Brésil, fabricant artisans qui partage les même valeurs de qualité, de savoir-faire et respect pour les produits.
• Financiers : Des financements privés et des subventions possibles pour soutenir les projets agricoles et la valorisation du produit.
• Partenaires : Chambre d’agriculture Guadeloupe, Agriculture & Territoires Chambres d'agriculture Pays de la Lore, INRAE, Région Guadeloupe.

Ils ont également était en phase finale du concours Agreen Startup Guadeloupe, un concours autour de la transition écologique.

Résultats :

Les résultats de l'initiative incluent :

• La création d’une chaîne de valeur complète pour le café guadeloupéen.
• L’implication de plusieurs producteurs locaux dans la filière, favorisant ainsi l’économie locale.
• Revalorisation de la culture de café en Guadeloupe

Le “petit plus”

Les Bonnifieurs ne se contentent pas de produire du café, mais ils œuvrent pour la re-dynamisation d’une filière locale en Guadeloupe, en associant passion et respect de l’environnement. Ils offrent un modèle de développement durable qui pourrait être adapté dans d’autres régions du monde où les produits locaux sont sous-exploités. Leur histoire démontre également l'importance du retour aux racines et de la valorisation des terroirs locaux pour le développement économique. Ils offrent aussi des services de torréfaction à d’autres producteurs, pour améliorer la chaîne d’approvisionnement locale. 

Sources:

Page Facebook “Les Bonnifeurs”

Vidéo Agreen StartUp Guadeloupe

Cette fiche a été rédigé par Emily Wayne à l’aide d’un assistant IA, stagiaire chez Let’s Food, en février 2025

Dernière modification : 24 Avr 2025.