Le projet
Mise en oeuvre
Café Michel est un torréfacteur artisanal basé à Pessac (Gironde) depuis 38 ans, l’un des pionniers de l'agriculture biologique et du commerce équitable en magasins bio, aux côtés d’associations et entreprises comme Artisans du Monde et Max Havelaar, etc.
Suite à des soucis financiers que traversent l'entreprise au début des années 2000 et afin d'éviter le rachat de l'entreprise par un gros groupe, les salariés avec l'aide de partenaires de la finance solidaire et d'une autre SCOP décident de reprendre l'entreprise en SCOP (Société Coopérative et Participative). Ce changement de statut a eu lieu en 2007 et a permis de garantir l'indépendance de l’entreprise et de maintenir l'emploi localement.
Désormais les salariés sont actionnaires majoritaires de l'entreprise, ils prennent part non seulement aux décisions des assemblées générales statutaires mais aussi aux décisions importantes du projet d’entreprise. Lors des votes 1 homme = 1 voix, le gérant est également élu lors de ces assemblées.
Actuellement la SCOP Café Michel compte 18 salariés dont 12 sont sociétaires.
Ils ont également l'agrément ESUS (Entreprise Solidaire d'Utilité Sociale), pour l'obtenir il faut remplir 4 conditions :
- poursuite d'un but d'utilité sociale ou d'intérêt générale
- gouvernance démocratique
- réinvestissement de la majorité des bénéfices dans le fonctionnement de l'entreprise
- plafond maximum pour les salaires
Les produits
Leur savoir-faire de torréfacteur consiste à mettre en valeur les qualités intrasèques et uniques de leurs 8 origines de café issus de terroirs d'altitude. Pour chaque origine, ils déterminent une courbe de torréfaction unique et définie après une phase de test élaborée par le maître torréfacteur pour un rendu exceptionnel en tasse.
Ces cafés sont issus de systèmes agro-écologiques sous couvert : les producteurs laissent de grands arbres qui apportent de l’ombre aux caféiers et qui permettent de diversifier les productions agricoles, on trouve par exemple des caféiers et des cacaoyers sur une même parcelle. Les cerises de café sont cueillies à la main et uniquement lorsqu'elles sont mûres.
Leurs produits ne s’arrêtent pas au café, ils proposent également des produits gourmets équitables et bio (chocolats, thé, sucre, épices, céréale,...) qui révèlent des terroirs d'exception sous la marque Terra Etica.
Pour cette gamme ils privilégient :
- des variétés anciennes ou locales
- une transformation simple préservant les saveurs et la qualité nutritionnelle des produits
- des recettes naturelles avec des listes courtes d'ingrédients
Tous leurs produits sont certifiés par un label de commerce équitable et le label bio européen. En fonction des filières ils cherchent à obtenir la certification commerce équitable la plus exigeante possible.
Moyens
Leur commerce équitable s'appuie sur une pratique de terrain avec les organisations paysannes, une vision de développement et la valorisation des richesses et des qualités des produits de terroir de ces organisations.
Café Michel tente de montrer qu'une agriculture paysanne bio soutenue par une autre répartition de la chaîne de valeur offre une alimentation saine, de qualité et durable.
Leur démarche de commerce équitable
- un engagement à long terme avec les producteurs
- des prix d'achat rémunérateurs et stables qui permettent aux coopératives de mener leur projet de développement et d'autonomisation.
- des liens directs et constants avec les coopératives
- le partage de leurs connaissances avec les consommateurs afin de démontrer qu'un modèle économique basé notamment sur une autre répartition de la chaîne de valeurs est viable et pertinent.
Les labels Commerce Équitable avec lesquels ils travaillent
- Le label Symbole des Producteurs Paysans
SPP est une certification internationale de commerce équitable créée en 2004 au Mexique et présent en France depuis 2015. C'est le seul label fondé et administré par les producteurs. Il est centré exclusivement sur la petite agriculture paysanne et familiale : 85% des producteurs d'une coopérative ont moins de 15 hectares de terres, les autres 30 hectares au maximum.
- Fairtrade Max Havelaar
Le label de commerce équitable le plus ancien, reconnu au niveau international.
- Ecocert Equitable
C'est un label qui associe commerce équitable et agriculture biologique. Pour l'obtenir le produit doit au préalable avoir la certification bio.
Résultats :
Aujourd'hui SCOP Café Michel travaille avec 31 coopératives partenaires réparties dans 19 pays.
Ils commercialisent environ 3,5 millions de produits par an dans plus de 1000 magasins spécialisés.
Début 2018 ils ont emménagé dans une nouvelle usine de 2 000 mètres carrés situés dans la zone industrielle de Bersol, toujours à Pessac.
Le Petit Plus
Pour renforcer leur démarche environnementale, les emballages de café sont sans aluminium (ils refusent également de produire des capsules) et ils ont lancé le premier concept de café vrac en 2008 pour lequel ils ont reçu le prix innovation du réseau Biocoop.
Rédigée par Claire Caillaud, volontaire LFC - Mai 2019.
Dernière modification : 29 Mar 2020.
Café Michel
SCOP Café Michel est une coopérative de salariés qui défendent leur vision de l'économie par les hommes et les femmes, pour les hommes et les femmes.