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Wesh Grow, des micro-pousses cultivées dans des micro-fermes sur Paris

Entreprise

Wesh Grow

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Le contexte

“Faire découvrir de nouvelles saveurs et bousculer le rayon légumes” : voici le point de départ du projet, comme le raconte Glenn Cheynier, un des deux fondateurs. Face à la demande grandissante des consommateurs pour des produits locaux, sains et responsables, et face au constat du manque de variétés proposées, Wesh Grow s’est mis à l’oeuvre pour proposer des légumes qui sortent des sentiers battus et surtout bons “pour la santé, la planète et le palais.” C’est dans ce cadre que le projet est né en 2018, avec des micro-pousses cultivées dans des micro-fermes sur Paris. 

Les micro-pousses, quésaco ? Ce sont des bébés légumes, 1 à 3 semaines après la germination de la graine, elles possèdent une très forte valeur nutritive, et leur goût est puissant : une manière d’allier la santé et le goût, et tout ça, en respectant la planète !

Les porteurs de projet

Suite à leur rencontre, Laurent Couraudon et Glenn Cheynier sont partis 6 mois autour du globe afin de rencontrer différents maraîchers, découvrir différentes techniques mais surtout développer leurs connaissances de légumes moins connus : Japon, Etats-Unis, Pays-Bas… c’est alors qu’ils choisissent de se concentrer sur les micro-pousses, qui les séduits par leurs goûts francs, tranchés et originaux, leurs forts apports nutritifs, leurs techniques de pousses mais surtout leur immense variété, de quoi ravir les plus curieux des gastronomes.

Le projet

Monter un projet clean, avec un impact carbone très faible : c'est la raison d’être du projet : sans pesticides, livrés à pieds ou à vélo, en utilisant des matériaux durables ou biodégradables, avec un système de récupération de l’eau… cela permet de réduire drastiquement l’impact carbone du produit.

Les deux jeunes hommes s’installent alors dans le 18ème arrondissement, à “La Caverne”, une micro-ferme urbaine en sous-sol. L’objectif est de fournir les Chefs, qui utilisent ces légumes déjà depuis années, mais en leur fournissant des micro-pousses d’une fraîcheur inégalée : cultivées en hydroponie, les légumes sont livrés vivants aux restaurateurs, qui les coupent seulement au moment de la création de l’assiette : un atout fraîcheur incroyable ! Pour se faire connaître, ils commencent par les distribuer gratuitement dans cinq restaurants du 18ème, puis se constituent peu à peu un réseau de Chefs, aujourd’hui 250.

Les restaurateurs sont également séduits par l’offre que propose Wesh Grow : 300 références de micro-pousses ont ainsi été produites en seulement 2 ans et demi, des graines qui proviennent uniquement d’Europe.

Début 2020 ils ouvrent une seconde ferme en exploitant le toit du centre commercial de Beaugrenelle, dans le 15ème arrondissement, dédiée à la culture de 35 aromatiques rares et de fleurs comestibles.

Les résultats

Le succès de Wesh Grow se rencontre là où curiosité et durabilité se rejoignent : en développant la production de végétaux rares, cela permet d'accroître la diversité des plantes que nous mangeons, et donc de faire découvrir de nouveaux goûts, tout en menant une démarche éco-responsable.

Le Petit Plus

Les 4000 m2 de toit du centre commercial de Beaugrenelle sont cultivés en permaculture, ce qui crée un véritable lieu d’accueil pour les insectes pollinisateurs !

Cette fiche initiative a été rédigée par Louise Galipaud, volontaire LFC - Mai 2020.

Dernière modification : 20 Mai 2020.

Wesh Grow

Wesh Grow Rue Raymond Queneau Paris France

Les micro-pousses, quésaco ? Ce sont des bébés légumes, 1 à 3 semaines après la germination de la graine, elles possèdent une très forte valeur nutritive, et leur goût est puissant : une manière d’allier la santé et le goût, et tout ça, en respectant la planète !

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