Le projet
Le pain des Cairns est une boulangerie biologique qui propose des pains bio, au levain naturel, des brioches, biscuits, viennoiseries, ainsi que des pains sans gluten.
Société coopérative et participative exploitée sous forme de société à responsabilité limitée ; elle est active depuis 4 ans. Ainsi, tous les salariés sont également associés, Lauriane, Marine, Cédric, Tom, Gilles, Greg, Nico et Myriam. Ils sont tous boulangers-vendeurs et reçoivent parfois le soutien de stagiaires ou étudiants en CAP Boulanger (comme Mahamé) ou en vente (avec Louis et Maud).
La boulangerie Le Pain des Cairns fonctionne en gouvernance partagée, c’est une initiative de l’Université du Nous. L’Université du Nous via la coopérative de Compagnons Hum ! propose à tout individu, organisation ou collectif, qui est, ou souhaite s’engager sur le chemin de la coopération au service de la transition, de vivre cette expérience singulière du faire ensemble, que nous expérimentons en interne.
Les porteurs de projet
“Nous produisons et vendons en direct des produits de boulangerie au levain naturel. Nous nous efforçons de travailler sans patron, en suivant le modèle de l'Université du nous, pour nous organiser collectivement.”
Qui est créé sur le modèle de gouvernance partagée : l'Université du Nous revisite la division du pouvoir et des tâches partagés. Elle a une organisation plus organique et répond aux problématiques de la société pyramidale, sur la penser du “faire ensemble”.
Sans vraiment le vouloir, le Pain des Cairns fait parti de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS). Phénomène énigmatique mais pourtant récurrent : certaines entreprises qui appliquent les principes de l’ESS ne s’en réclament pas forcément. Pourtant, le passage en SCOP du Pain des Cairns le place, de fait, dans le réseau de l’ESS.
Le Petit Plus
Ainsi en plus du métier de boulanger-vendeur, chacun d’entre eux est souverain d’un ou plusieurs rôle(s) : administrateur, commercial, gérant, hygiène et sécurité, stock, planning, communication, etc. Cette organisation nécessite de fermer régulièrement, ou d’adapter la production, afin d’effectuer leurs réunions servant à assurer le bon fonctionnement stratégique et opérationnel de la boulangerie.
Rédigée par Claire Caillaud, volontaire LFC - Mai 2019.
Dernière modification : 29 Mar 2020.
Le Pain des Cairns
Le pain des Cairns est une boulangerie biologique qui propose des pains bio, au levain naturel, des brioches, biscuits, viennoiseries, ainsi que des pains sans gluten. Cette boulangerie a la spécificité de fonctionner en gouvernance partagée.