Récup et Gamelles – partager les enjeux et les solutions d’une alimentation Zéro Déchet Zéro Gaspi !

Le contexte

Selon l’ADEME, 10 millions de tonnes d’aliments sont gaspillées chaque année en France, soit 150 kg par personne, dont 29kg à la maison. Rapportés en termes économiques, cela correspond à 700 milliards d’euros, soit 1/3 du PIB de la France et donc à une somme de 159€ par an et par personne. Outre le coût économique, le gaspillage alimentaire représente également un coût environnemental et social, étant donné les ressources et la main d’œuvre utilisées lors de la production, de la transformation et de la distribution.

Le stade de la consommation est l’étape de la chaîne alimentaire où l’on constate le plus de gaspillage, notamment en raison d’une incompréhension sur les dates de consommation, d'une approche esthétique des produits alimentaires et d’une mauvaise gestion des quantités au sein du foyer. 

Les porteurs de projet

Depuis sa création en 2014, Récup et Gamelles s’inscrit dans une démarche d’économie sociale et solidaire et a pour vocation la sensibilisation et la mise en action du grand public et des acteurs de l’alimentation à la lutte contre le gaspillage alimentaire.  L’association s’intéresse à la démarche d’up-cycling, et non plus seulement de recyclage, en la dépassant via l’apport de valeurs ajoutées sociales et économiques sur des produits destinés à devenir des déchets (ex : fabrication de pancakes maison à partir de pain sec ou confitures avec des fruits issus des invendus).

Le projet

Mise en oeuvre

L’engagement de l’association au quotidien est organisé autour des activités suivantes :

• Récupération d’invendus alimentaires auprès de partenaires engagés : majoritairement des fruits, des légumes, et du pain (qui sont les aliments les plus jetés à la maison) ;
• Animations gourmandes, ateliers de cuisine Zéro Gaspi pour enfants et adultes, ainsi que buffets pédagogiques Zéro Déchet ;
• Bocalerie Solidaire : transformation des fruits et légumes abîmés en confiture, sauces, chutneys, puis redistribution dans des épiceries sociales et solidaires ;
• Accompagnement vers une démarche Zéro Gaspi – Zéro Déchet d’établissements de restauration pour la réduction des gaspillages au moyen de projets et formations.

Les démarches responsables liées à l’alimentation sont également prises en compte par l’association, via l’achat de matières premières en vrac, l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique, le compostage, la vaisselle réutilisable, et bien sûr, le fait maison !

Récup et Gamelles intervient sur le territoire lyonnais et ses alentours, dans des structures publiques (MJC, centres sociaux, médiathèques, écoles) mais également au sein d’entreprises et lors d’événements destinés à créer du lien social et sensibiliser à une alimentation plus durable. 

Moyens

Au quotidien, 4 salarié.e.s, 4 volontaires en service civique et 1 indépendante composent l’équipe de Récup et Gamelles, soutenue par une centaine de bénévoles !

Résultats

• Développement de connaissances et appropriation de recettes anti gaspi simples et savoureuses par les citoyens ;
• Récupération et revalorisation de près de 80 kg d’invendus chaque semaine ;
• Création de lien social autour de la cuisine ;
• Une trentaine de restaurateurs engagés dans un processus d’accompagnement, sur la Métropole de Lyon et sur le territoire du Puy de Dôme ;
• Réflexion enclenchée autour des coûts économiques du gaspillage et de la question des déchets.

Le Petit Plus

Récup & Gamelles promeut aussi la solidarité au travers de l’alimentation, grâce aux Buffets Solidaires ! Le temps d’une journée, une équipe de bénévoles de plusieurs structures associatives lyonnaises se réunit pour préparer un buffet Zéro Déchet Zéro Gaspi dans la joie et la bonne humeur, au sein de la cuisine de Récup et Gamelles. Ce buffet est ensuite proposé gratuitement à l’une des associations partenaires et à ses membres (bénévoles et/ou personnes en situation d’isolement), à l’occasion d’un événement convivial et interculturel. Ces moments permettent d’expérimenter des recettes du monde entier et de faire de la cuisine un vecteur d’inclusion et de lien social !

Pour permettre la continuité de ces moments de partage, l’association encourage ses partenaires à financer des repas solidaires sous formes de dons ; et travaille également directement avec un réseau d’épiceries sociales et solidaires.

Cette fiche initiative a été rédigée par Eloïse Wipf, volontaire LFC - Avril 2020

Dernière modification : 11 Avr 2020.