Le contexte
Obligatoire sur tous les aliments préemballés, le tableau des valeurs nutritionnelles est bien souvent difficile à décrypter pour les consommateurs (valeur énergétique des produits, teneurs en graisses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel pour 100 g ou 100 ml de produit).
Ainsi, dans le cadre de la loi de Santé de 2016, le gouvernement français a recommandé la mise en place d’une information nutritionnelle claire, visible, et facile à comprendre pour tous.
Un logo a été ainsi été apposé sur certains emballages : il a été conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé.
Le projet
L’objectif :
Le déploiement du Nutri-score répond à un triple objectif :
- permettre aux consommateurs d’appréhender d’un seul coup d’œil la qualité nutritionnelle des aliments ;
- inciter les industriels à innover et reformuler leurs produits pour améliorer la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire ;
- faciliter le conseil nutritionnel par les professionnels de santé.
Le Nutri-Score a été proposé par l'EREN, une équipe de recherche publique française sur la nutrition, dirigée par le professeur Serge Hercberg. Il est basé sur le score nutritionnel de la FSA créé par la Food Standards Agency au Royaume-Uni.
Le Nutri-Score est présenté dans le rapport publié en 2013 "Propositions pour un nouvel élan à la politique française de nutrition pour la santé publique dans le cadre de la stratégie nationale de la santé". Le professeur Serge Hercberg préconise l'adoption d'un système de grades de A à E sur le devant des produits alimentaires afin de permettre une comparaison aisée de la qualité nutritionnelle des produits. Toutefois, l'application du Nutri-Score est facultative, elle repose sur le volontariat des entreprises de l’agroalimentaire et des distributeurs.
Toutes les marques : https://fr.openfoodfacts.org/label/nutriscore/marques
À quelques exceptions près (herbes aromatiques, thés, cafés, levures, etc.), tous les produits transformés et les boissons sont concernés par le Nutri-Score. Les produits non transformés comme les fruits et légumes frais ou le poisson frais ne sont pas concernés, de même que les boissons alcoolisées.
Mise en oeuvre
Comment est calculé le score d’un produit ?
Pour classer chaque produit, des équipes de recherches internationales ont mis au point un score qui prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :
- en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes
- en nutriments à limiter : énergie, acides gras saturés, sucres, sel
Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur. Pour tenir compte des spécificités de certaines familles d’aliments telles que les matières grasses ajoutées (beurre, huile), les fromages ou encore les boissons, la méthode de calcul du score a été adaptée.
Délivrance de la marque
Pour les marques commercialisées sur le territoire français (plus d'autres pays de l'Union Européenne) : toute personne éligible, souhaitant utiliser la marque Nutri-Score notifie son intention à Santé publique France en s’enregistrant sur le site : https://www.demarches-simplifiees.fr/commencer/enregistrement_nutri-score
Pour les marques commercialisées exclusivement en dehors du territoire français : toute personne éligible souhaitant utiliser la marque Nutri-Score notifie son intention à Santé publique France en s’enregistrant sur le site : https://www.demarches-simplifiees.fr/commencer/registration-for-brands-distributed-abroad-only
Cet enregistrement comporte :
- L’identification du demandeur et de son activité
- Le détail par marque, du segment de produits concernés par l’usage de la Marque
- L’engagement du demandeur à respecter le règlement d’usage
- questions-réponses scientifique et technique (version française / version anglaise)
- un tableur permettant le calcul du Nutri-Score de vos produits
Quel bilan du Nutri-Score en 2021 ?
Maureen Ducarouge, étudiante du Mastère Spécialisé Innovations et Politiques pour une alimentation durable (IPAD) a réalisé en mai 2021 la vidéo ci-dessous qui revient sur les premières années d'expérimentation du Nutri-Score et permet d'y voir plus clair.
Le Petit Plus
Le dépliant : http://www.mangerbouger.fr/content/download/35322/637089/version/1/file/NUTRISCORE.pdf
Rédigée par Claire Caillaud, volontaire LFC - Juin 2019. Mise à jour en juillet 2021 avec la vidéo JIPAD (Journée des innovations pour une alimentation durable) réalisée par Maureen Ducarouge.
Dernière modification : 31 Juil 2021.
Nutriscore
Ce système d'étiquetage nutritionnel est basé sur un logo avec cinq valeurs allant de A à E et du vert au rouge, établi en fonction de la valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire. Il a été conçu par Santé publique France dans le cadre du PNNS