Le Contexte
La Casa Consolat (association Aglio Olio Peperoncino) est un lieu qui propose à ses adhérents tous les midis, du lundi au vendredi, une cantine imaginée sur un mode participatif ainsi qu’une programmation culturelle diverse. L’association porte un projet éco-responsable, solidaire et social, en favorisant l’accès à tous et l’échange culturel.
Le Projet
Initialement créé par des italiens installés à Marseille, la Casa est un lieu d’accueil et d’échanges multiculturels, que ce soit au niveau de la cuisine (accueil de nouveaux cuisiniers et cuisinières et valorisation de leur culture culinaire) que de la consommation (des ateliers de cuisine participatifs suivis de repas partagés sont organisés).
Des produits de qualité
Concernant la cantine, l’association propose des menus alternatifs, durables et variés selon différents régimes alimentaires : menu vegan, végétarien, viande, pâtes fraîches maison, poisson frais.
Une attention particulière est portée à la qualité des préparations et de l’approvisionnement. Tous les plats sont préparés sur place par les cuisiniers de l’association, salariés, service civique ou bénévoles. L’approvisionnement, qui favorise les produits locaux, de saisons, issus de l’agriculture biologique et achetés en circuit court : viandes achetées à la boucherie du quartier ou auprès d’une épicerie inscrite dans un projet d’économie sociale et solidaire, la Droguerie de la Belle de mai ; le poisson est acheté au marché du Vieux Port ; les fruits et légumes sont régulièrement achetés au marché local paysan du Cours Julien, en particulier en fin de marché avec l’achat des invendus (qui permet notamment à l’association de réduire ses coûts de matières premières et donc de proposer des plats abordables) ; les produits secs sont achetés auprès de la SCOP marseillaise Épices ; enfin, des produits sont ramenés d’Italie par les membres ou leur réseau.
Un système de prix libre
Un autre point fondateur de cette association est de permettre à tous un accès à la cantine. Aussi, un système de prix libre est proposé pour les repas. Enfin, la Casa dispose d’un bar, utilisé lors du service ou des événements organisés.
Des activités culturelles
Le lieu est également marqué par une vie associative culturelle développée, avec des soirées concerts et théâtre, des expositions photos ou d’artisanat local, ou encore des projections de films. La programmation se veut engagée dans les valeurs de solidarité et de durabilité.
Les Porteurs de projet
A l’origine, le projet était porté par deux structures associatives : The B-side (association œuvrant dans le domaine des cultures urbaines) et le théâtre de la Catastrophe (compagnie de théâtre). En 2012, l’association Aglio, Olio e Peperoncino (la “cantine”) récupère l’entière gestion du lieu, se dote de nouvelles compétences en cuisine et s’équipe de matériel audio et vidéo.
A ce jour, l’association est gérée par un petit groupe de membres regroupé autour du fondateur, Emmanuel.
Le Petit Plus
Depuis 2015, l’association a entrepris des travaux de mise aux normes de la cuisine et d’insonorisation du plafond. Cette dernière étape est notamment en attente et permettra à l’association de représenter également une vraie « salle de concert » en plein centre-ville de Marseille.
Rédigée par Clara Santini, volontaire LFC - Novembre 2018.
Dernière modification : 30 Mar 2020.
Aglio Olio Peperoncino
A l’origine, le projet était porté par deux structures associatives : The B-side (association œuvrant dans le domaine des cultures urbaines) et le théâtre de la Catastrophe (compagnie de théâtre). En 2012, l’association Aglio, Olio e Peperoncino (la “cantine”) récupère l’entière gestion du lieu, se dote de nouvelles compétences en cuisine et s’équipe de matériel audio et vidéo.
A ce jour, l’association est gérée par un petit groupe de membres regroupé autour du fondateur, Emmanuel.