Miss confitures

Le contexte

Sfax, 2ème ville de Tunisie avec plus de 900 000 habitants (Grand Sfax) est une ville côtière située dans la partie Sud du pays. Historiquement, on y menait une double vie, à la fois citadine mais aussi paysanne. Les habitants se déplaçaient entre la médina de Sfax et leur maison secondaire vers les Jnens de sorte à s’approvisionner en aliments locaux et, bien souvent, qu’ils produisaient eux-mêmes. Cependant, ces dernières années, la ville s’est étendue érodant les terres agricoles qui l’entourent. De surcroît, les consommateurs ont peu à peu perdu le lien avec la terre et s’orientent désormais directement vers l’alimentation industrielle. Les marchands locaux, quant à eux, génèrent beaucoup de gaspillage souvent dû aux invendus. Pour sauvegarder l’amour de leur terroir et de leur produit locaux de nombreux projets foisonnent dans la commune.

La porteuse du projet
Aïcha Frikha, ingénieure en biologie industrielle, a grandi dans cette ville, et sa famille lui a transmis l’amour de leurs fruits et des conserves. Consciente du besoin de relocaliser leurs productions et transformations alimentaires tout en luttant contre le gaspillage elle a fondé son atelier Miss Confiture.

Le projet

Miss confiture c’est une marque de confitures artisanales qui propose une gamme de plus de 70 goûts de fruits, avec ou sans sucre, mais surtout sans additifs chimiques. Les fruits proviennent des invendus des petits agriculteurs ou des marchands du coin mais aussi directement chez les locaux, comme dans sa famille, qui possèdent des arbres fruitiers. 

L’idée est d’éviter le gaspillage en transformant ces fruits pour les revaloriser. De même, elle récupère les épluchures de kiwi et de noisettes pour utiliser leurs fibres dans la concoction de ses confitures et elle incorpore dans ses recettes les bigaradiers. Très présent sur le territoire, les fruits du bigaradier étaient autrefois tout simplement jetés car trop amers. 

A l’avenir, elle aimerait absorber encore plus de fruits locaux, fruit d’un labeur des agriculteurs locaux, pour proposer une alimentation saine à un plus grand nombre d’individus.

Le petit plus

Engagée sur plusieurs fronts, avec son initiative Aïcha met en avant l’entreprenariat social et passe un message clair pour l’éducation des générations futures : instaurer dès le plus jeune âge les notions d’entreprenariat social pour qu’ils puissent par la suite accompagner la transition qui est en marche.

Cette fiche initiative a été rédigée par Margaux Weiss, étudiante à Bordeaux Sciences Agro - novembre 2020.

Dernière modification : 12 Nov 2020.