Il était un fruit : Des fruits rien que des fruits (locaux!)

Le projet

Des fruits sélectionnés pour leur goût, tranchés puis tout simplement séchés afin de conserver leurs valeurs nutritionnelles, sans additif ni sucre ajouté. Des fruits produits et transformés en Languedoc Roussillon !

Mise en œuvre : Un déshydrateur ménager, des bons fruits de saison de la région et beaucoup d’essais et de persévérance ! Pas si simple finalement de trouver et d’associer les bonnes variétés de pommes, poires, pêches, abricots ou fraises avec les bons temps de séchage.

il était un fruit ... un pari un peu fou dans ce monde de la sophistication et de la performance à outrance ? Pas si sûr que cela soit si dingue finalement. Juste une envie folle de proposer une alternative vraiment 100% naturelle pour toutes les occasions de petites pauses aussi bien pour les enfants que pour les grands.

Depuis le début de l'aventure de il était un fruit ... 3 engagements forts ont été pris qui rendent la démarche unique :

• Aucun additif dans les produits, uniquement des fruits et des légumes juste séchés
• Une provenance "sud de la France" privilégiée. Dans tous les cas des fruits et des légumes tous cultivés en France et transformés dans l'atelier à Montpellier
• Enfin, une démarche qui valorise les fruits et les légumes "déclassés" car présentant des petits défauts visuels. En revanche, ils choisissent des variétés intenses en goût et des fruits à maturité afin d'obtenir des produits riches en saveurs sans rien d'autre à rajouter !

Fonctionnement

L’intégralité des fruits que utilisés déclassés, et issus de producteurs locaux qui valorise cette partie là de leur production qui ne peut être vendue en grande surface par exemple.  Les fruits et légumes proviennent donc de chez différents agriculteurs qui s’engagent dans des pratiques écoresponsables, 95% se trouvent à 200km de l'atelier de séchage, comme le producteur Cofruidoc par exemple, et 100% sont en France. 

Moyens : Année après année l'équipe se renforce. Aujourd'hui l'équipe se compose de 15 personnes entre l'activité de l'atelier, l'administration et les ventes. A laquelle il faut ajouter les renforts de quelques "saisonniers" afin de faire face lors des pics de fabrication liés aux périodes de récolte.

Besoins : en main d’œuvre, en locaux et en machines pour le bon fonctionnement de l'activité : ils disposent d’un atelier où sont récupérés et transformés les fruits, avec une dizaine de salariés pour les étapes manuelles, ainsi que des fours pour sécher les tranches de fruits. Puis une machine permettant l’ensachage des produits finis. 

Le contexte

Il était une fois… une maman qui voulait bien faire. Faire plaisir à ses enfants tout en leur apportant plus de fruits et de légumes… et aussi, il faut bien le dire, une envie folle d’entreprendre ! Les produits de il était un fruit sont avant tout gourmands parce que c’est essentiel de se faire plaisir ! Il était un fruit a réussi à conjuguer plaisir, santé et environnement, avec une envie débordante de prendre la vie de bon côté !

Les porteurs de projet

Tout a commencé en 2013 dans le garage de la maison d'une jeune maman dans un village proche de Montpellier. Cela vous rappelle une autre histoire ? Et bien oui, désolé, il n’y a pas que chez les startups américaines que tout démarre dans un garage ! il était un fruit ... a également sa petite histoire romanesque.

Le Petit Plus

Il était un fruit propose aujourd’hui différentes gammes de produits, pour être adapté à toutes les situations : La pause 100% fruits (avec effectivement la  pause gourmande, tonique, détox, en format 30g), La gamme Pocket (des formats de 15g idéal pour les petites faims), l'Apéritif 100% Naturel (4 référence de fruits et légumes croquants non frit, seulement épicés en 50g), Les Ingrédients (car ils font également des pétales/cubes de fruits séchés en vrac pour les hôtels, les magasins de vrac… parfait pour des topping healthy ou l’adaptation en sauce) et bientôt Mon goûter bio des pommes croquantes et ondulées, nature ou infusées de fraise. .

Rédigée par Clémence Guignard, volontaire LFC - Mai 2019. 

Dernière modification : 29 Mar 2020.