Le contexte
Depuis 2018, un Projet Alimentaire Territorial (PAT) mobilise un collectif d’une quinzaine d’acteurs publics, privés et associatifs (dont La Smalah), sur les communautés de communes de Mimizan, de Côte Landes Nature et de Castets. L’objectif commun est de se réapproprier la question alimentaire en favorisant le développement d’une alimentation locale, saine et respectueuse de l’environnement, distribuée en circuit court à un prix accessible. Une mission d’autant plus incontournable que les communes doivent se préparer à l’application de la future réglementation en matière de restauration collective à partir de janvier 2022 avec la loi EGALIM. Celle-ci prévoit plusieurs dispositions concernant l’approvisionnement durable en restauration collective.
Au cœur de ce PAT figure la création d’un atelier de transformation alimentaire (conserverie/légumerie). Le laboratoire permettra de renforcer la filière agroalimentaire locale, d’une part en favorisant la coopération et les synergies entre maraîchers et producteurs, et d’autre part en soutenant la viabilité économique de leurs exploitations et commerces grâce à des débouchés lissant les saisonnalités et à valeur ajoutée.
Le projet
La légumerie/conserverie Coopérative du Born est une initiative landaise en cours de déploiement. Dans le cadre du Plan Alimentaire Territorial (PAT), la Coopérative du Born est une réponse concrète aux besoins exprimés par les agriculteurs locaux et les collectivités. C'est un outil indispensable pour favoriser les circuits courts et le développement d'une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.
La Coopérative du Born est un laboratoire de transformation de denrées agricoles en produits de 4ème et 5ème gammes. Ces produits approvisionneront ensuite les cantines scolaires du territoire ainsi que les commerces de bouche.
Les enjeux derrière cet outil sont majeurs :
- Assurer un revenu décent aux agriculteurs, et encourager l’installation de producteurs et transformateurs de produits locaux ;
- Relocaliser la valeur ajoutée en valorisant les filières agricoles et artisanales locales ;
- Créer des emplois locaux et non-délocalisables à destination des publics vulnérables.
Afin de concrétiser tout cela, il s’agit de rassembler les acteurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire en vue de la constitution de la future coopérative. Ce projet rassemble une quinzaine d’acteurs publics, privés, associatifs, entreprises ou particuliers, sur quatre communes et deux communautés de communes. Son lancement est prévu pour septembre 2021.
Partenaires
Partenaires techniques : La commune de Saint-Julien-en-Born, la communauté de communes Côte Landes Nature, la Fédération des Cuma Béarn Landes Pays-Basque, l’ADEAR 40.
Partenaires financiers : La Région Nouvelle-Aquitaine, Appel à Projets "Développement de circuits courts alimentaires locaux".
Autre partenaire : La Smalah - Association citoyenne de développement local (apport en capital, en expertise et ingénierie de projet)
Résultats
À ce jour, l'initiative a fait l'objet d'un accompagnement pour en définir son modèle économique, ses enjeux et identifier ses différentes parties prenantes. Parallèlement, cette intervention a permis de nourrir la réflexion engagée par le collectif, en allant chercher des exemples inspirants de démarches pionnières de structuration d'outils de transformation portés par les collectifs hybrides d'acteurs locaux.
Également, un diagnostic "circuits courts alimentaires de proximité sur le Pays Landes Nature Côte d'Argent" a été rédigé afin de jauger du besoin concret du territoire en termes de demandes alimentaires locales. Le projet de laboratoire de transformation que nous portons figure dans les préconisations phares du diagnostic.
Avant le déploiement de l'outil (construction du bâtiment, acquisition du matériel de production, mise aux normes sanitaires, aménagement des espaces) et son exploitation opérationnelle (formations à l'utilisation de l'outil, création d'emplois de production ...) il conviendra d'organiser le montage du projet et sa coordination sur les aspects suivants :
- La structuration d'une instance de concertation (producteurs, transformateurs, collectivités locales et citoyens) et son animation ;
- L'ingénierie de projet pour la création du laboratoire de transformation ;
- La sensibilisation des parties prenantes aux enjeux portés par la Coopérative du Born.
Pour ce faire, une coordinatrice de projet a été recrutée en Avril 2021 pour mener le projet jusqu'à son déploiement.
Un terrain pour l'installation de l'outil a déjà été identifié pour l'installation du bâtiment. Celui-ci serait situé au sein de la Zone Artisanale des Gravières avec une surface de 400m² comprenant le laboratoire de transformation et conservation.
En se dotant d'un laboratoire de transformation aux normes (bio, SPAn3), avec la capacité de pouvoir fournir de grandes quantités, les porteurs du projet veulent se donner la possibilité de répondre à la demande croissante de ce type de produits sur notre territoire, en approvisionnant un large panel d'acteurs de l'alimentation. Les produits proposés par la coopérative seraient essentiellement des produits carnés (découpes de viande, fabrication de charcuterie fraîche, confection de conserves ...) et végétaux (fruits et légumes).
Le petit plus
En complément de la restauration collective, l’association souhaite toucher d’autres canaux de distribution. La zone de chalandise comprend notamment de nombreux commerces alimentaires : 19 grandes et moyennes surfaces, 18 supérettes de village, 6 épiceries biologiques ou encore 4 AMAPs.
Bibliographie
Cette fiche initiative a été rédigée par Solène Dhôte, bénévole LFC - Juillet 2021
Dernière modification : 04 Nov 2021.
Coopérative du Born
La Coopérative du Born est une initiative landaise en cours de déploiement. Elle consiste en un laboratoire de transformation de denrées agricoles en produits de 4ème et 5ème gammes. Ces produits approvisionneront ensuite les cantines scolaires du territoire ainsi que les commerces de bouche.