Contexte
En 2019, 9,2 millions de personnes vivent sous le seuil de pauvreté monétaire d’après l’Insee. Les dispositifs d’insertion se multiplient pour permettre aux publics les plus touchés et les plus exclus de la société de retrouver l’autonomie et la confiance en soi, notamment par l’accès au travail. Les activités supports d’insertion des structures d’insertion sont diverses et variées, et permettent aux demandeurs d’emploi de renforcer ou d’acquérir des compétences transférables au monde de l’entreprise, pour un retour à l’emploi durable. Les missions peuvent être par exemple dans la logistique, dans des centres d’appels, dans l’entretien d’espaces verts, ou encore de plus en plus dans le maraîchage biologique. La souveraineté alimentaire devenue un axe majeur parmi les sujets de transition, c’est dans ce contexte que l’entreprise Setso lance le projet Champ’s, afin de concilier les activités d’insertion et de résilience alimentaire.
Projet
Mise en oeuvre
Setso est un cabinet de conseil en stratégie intervenant aux côtés des acteurs de l’ESS, des collectivités locales et des institutions publiques dans tous les domaines professionnels. L’entreprise intervient sur les régions Occitanie, Nouvelle Aquitaine, Auvergne Rhône Alpes et dispose d’antennes sur les métropoles régionales. Toujours au service des acteurs de l’économie sociale et solidaire et de la transition, Setso distingue désormais son activité de conseil et son activité d’innovation. C’est ainsi que le projet Champ’s a été créé au début de l’année 2022.
L’objectif de Champs ? Proposer une activité clé en main de culture de champignons bio -shiitakés et pleurote - à des structures d’insertion pratiquant le maraîchage biologique.
Toutefois, le format technique et économique de ce projet doit être sécurisé et permettre aux structures d’insertion de garantir un équilibre économique, c’est ainsi qu’un premier site pilote de Champ’s a été créé en Charente avec l’installation d’une champignonnière dans un container reconditionné. L’entreprise Setso mène sur ce site un test d’activité sur un an avec une structure d’insertion volontaire.
Moyens
Le projet pilote testé sur un an est effectué en partenariat avec la Région Nouvelle Aquitaine, et une personne salariée de Setso est chargée du projet Champ’s.
Résultats
Entre janvier et mars 2022, le projet pilote Champ’s a permis en moins de 2 mois de produire 300 kg de champignons par la structure d’insertion. Cette dernière a vendu un tiers de la production à des magasins bios ou des épiceries de vrac, et les deux tiers restants étaient destinés à la transformation par les salarié.e.s en insertion.
Les résultats sont donc très encourageants, le projet a reçu des retours positifs de la part des acheteurs, et les salarié.e.s en insertion se passionnent pour l’activité de culture de champignons !
Ces premiers résultats suscitent déjà l’intérêt de divers bailleurs sociaux et collectivités dans le cadre de leurs démarches alimentaires de relocalisation, notamment quant à la faisabilité du projet de champignonnière au sein de locaux vacants.
Le petit plus
Les champignons c'est bon pour la santé ! En l'occurrence les pleurotes et shiitakés apportent la complétude des acides aminés nécessaires aux régimes non carnés... Un plus dans les régimes alimentaires de demain.
Et bien sûr les champignons sont vendus en circuits courts ou vente directe !
Sources : L'essentiel sur... la pauvreté. INSEE. 10/11/2021. [Consulté en ligne le 15/03/22]. https://www.insee.fr/fr/statistiques/5759045#onglet-1
Cette fiche a été rédigée par Fanny Carpentier, consultante chez Setso, et Axelle Bethencourt, en service civique chez Let's Food, en Mars 2022.
Dernière modification : 25 Avr 2022.
Setso
Setso est un cabinet de conseil en stratégie intervenant aux côtés des acteurs de l’ESS, des collectivités locales et des institutions publiques dans tous les domaines professionnels. L’entreprise intervient sur les régions Occitanie, Nouvelle Aquitaine, Auvergne Rhône Alpes et dispose d’antennes sur les métropoles régionales. Toujours au service des acteurs de l’économie sociale et solidaire et de la transition, Setso distingue désormais son activité de conseil et son activité d’innovation. C’est ainsi que le projet Champ’s a été créé au début de l’année 2022.