Ateliers de sensibilisation à l’alimentation durable

Contexte

L'initiative Association Laposa a été lancée dans un contexte où l'alimentation durable, bien qu'en forte croissance au niveau national et international, reste encore sous-exploitée dans certaines régions de La Réunion.  En effet, bien que la Réunion bénéficie d'une biodiversité riche et de produits locaux variés, la consommation de produits transformés et importés reste prédominante, générant des impacts négatifs sur la santé publique et l'environnement.

Plusieurs municipalités de la Réunion font face à des défis socio-économiques, avec un accès limité à une alimentation de qualité, saine et équilibrée pour une grande partie de la population. Dans ce cadre, l'alimentation durable, qui englobe non seulement une alimentation saine mais aussi une approche respectueuse de l'environnement et des circuits courts, devient un levier essentiel pour répondre à des problématiques de santé publique et de développement local.

Enjeux spécifiques au territoire :

Dans les différents quartiers de l’île, un des défis majeurs est de rendre l’alimentation durable accessible aux populations les plus fragiles économiquement. La problématique du gaspillage alimentaire est également particulièrement présente, en raison de l'absence de structures dédiées à la gestion des excédents alimentaires et à la revalorisation des produits. Ce projet vise donc à développer des alternatives locales, durables et accessibles à tous, tout en valorisant les circuits courts et les produits du terroir.

Le Projet

Objectifs

L'Association Laposa a pour mission de sensibiliser les habitants des quartiers à l'importance de l'alimentation durable, en intégrant des pratiques alimentaires respectueuses de l'environnement et de la santé. Les ateliers de sensibilisation visent à :

• Promouvoir la consommation de produits locaux et biologiques,
• Informer sur la réduction du gaspillage alimentaire,
• Valoriser les pratiques de cuisine durable (cuisiner avec des produits de saison, utiliser les ressources locales…),
• Accompagner le personnel de la restauration collective dans l'adoption de pratiques durables.

Mise en œuvre

L'Association Laposa organise plusieurs ateliers de sensibilisation sur toute l’île, avec un focus particulier sur les jeunes, les parents et les professionnels de la restauration collective. Ces ateliers incluent :

1. Ateliers pour parents et élèves : Ces sessions permettent aux familles de découvrir des pratiques alimentaires saines, durables et adaptées à leurs besoins. Les participants apprennent à cuisiner des plats équilibrés en utilisant des produits locaux, à respecter des principes d'hygiène alimentaire et à éviter le gaspillage.
2. Ateliers pour la restauration collective : Un accompagnement est offert aux chefs cuisiniers et au personnel des établissements scolaires, afin de les aider à adapter leurs menus aux principes de l'alimentation durable et alimentation végétarienne en lien avec la loi EGAlim, climat résilience et la future SNANC. Il s'agit de promouvoir la réduction du gaspillage alimentaire, l'utilisation de produits biologiques et locaux, et de revoir l’approvisionnement en fonction des circuits courts.
3. Sensibilisation au gaspillage alimentaire : Des ateliers pratiques permettent aux participants de prendre conscience de l’impact du gaspillage alimentaire sur la planète et d'apprendre à mieux gérer les portions et les restes alimentaires.

Les ateliers sont conçus de manière ludique et interactive, avec des jeux, des démonstrations culinaires, des dégustations, et des discussions autour des enjeux écologiques et sanitaires de l'alimentation. Les intervenants sont des nutritionnistes, des chefs cuisiniers, et des animateurs spécialisés en éducation à l'environnement et à la santé.

Moyens utilisés

• Partenariats locaux : L'Association Laposa travaille en partenariat avec des acteurs locaux, tels que des producteurs agricoles, des marchés bio et des associations de lutte contre le gaspillage alimentaire, association de préservation et valorisation du patrimoine culturel et environnemental, les PAT (projets alimentaires territoriaux).
• Mobilisation des ressources humaines : Les ateliers sont animés par une équipe d'experts, incluant des professionnels de la santé et de la nutrition, des éducateurs à l'environnement et des chefs cuisiniers.
• Supports pédagogiques : Des fiches pratiques, des brochures d'information, ainsi que des vidéos et supports visuels sont fournis aux participants pour les aider à mettre en œuvre les bonnes pratiques à la maison.

Lieux de mise en œuvre

Les ateliers se déroulent dans plusieurs sites en fonction des commandes et projets, tels que les maisons de quartier, les écoles (notamment pour les ateliers parents-élèves), les cuisines centrales, les sites culturels (Vieux domaine à la ravine des cabris) et les centres sociaux. Ces lieux sont choisis pour leur accessibilité et leur ancrage dans la vie quotidienne des habitants.

Résultats

Impact positif du projet :

• Connaissance et adoption de l'alimentation durable : Les ateliers ont permis à plusieurs familles et professionnels de la restauration collective d’adopter des pratiques alimentaires plus respectueuses de l’environnement et de leur santé.
• Réduction du gaspillage alimentaire : En apprenant à mieux gérer les ressources alimentaires, les participants ont pris conscience de l'importance de réduire les déchets alimentaires et de réutiliser les restes de manière créative.
• Renforcement des circuits courts : Les ateliers ont mis en avant les produits locaux et les circuits courts, contribuant ainsi à soutenir l’économie locale tout en réduisant l'empreinte carbone liée aux produits importés.
• Mobilisation communautaire : Ces actions ont renforcé le lien social et la cohésion entre les habitants des quartiers, tout en leur fournissant des outils pratiques pour améliorer leur qualité de vie.

Caractère innovant :

Ce projet se distingue par sa capacité à combiner éducation nutritionnelle, sensibilisation environnementale et engagement communautaire. Il offre une approche globale de l’alimentation durable, à la fois pratique et pédagogique, en impliquant tous les acteurs du territoire, des familles aux professionnels de la restauration collective. De plus, il s'inscrit parfaitement dans les objectifs de l'autosuffisance alimentaire et de soutien à la production locale.

Le Petit Plus

Un des aspects particulièrement appréciés des participants est le format des ateliers qui combine des moments théoriques et pratiques. Les ateliers permettent non seulement d’apprendre à cuisiner des plats sains et durables, mais aussi de découvrir de nouvelles recettes locales et créatives en utilisant des produits souvent sous-exploités. C’est aussi l’occasion de découvrir une alimentation végétale en lien avec l'environnement de proximité. Ce projet favorise ainsi une véritable réappropriation des savoirs culinaires traditionnels de La Réunion.

Sources

1. Page Facebook de l'Association Laposa, Présentation des actions de sensibilisation, 2023.
2. Site Internet de l'Association Laposa

Cette fiche initiative a été rédigée par Anna Faucher, directrice Let’s Food à l'aide d'un assistant IA - janvier 2025

Dernière modification : 18 Mar 2025.