L’Atelier PotPotes : Des préparations locavores, bios, sans additifs ni conservateurs

Le projet

L’entreprise réalise des soupes, des smoothies artisanaux en s’approvisionnant auprès de maraîchers se situant au plus près de l’atelier de transformation.

“Nous privilégions les surplus de productions ainsi que les légumes déclassés produits sur notre territoire pour lutter contre le « gâchis agricole » et apporter notre soutien aux maraîchers locaux.” Un atelier d’insertion professionnelle est sollicité pour la préparation de légumes pour certaines des recettes.

Toutes leurs recettes sont élaborées par un chef cuisinier qualifié. Enfin leurs matières premières sont sélectionnées auprès de producteurs locaux pour vous donnant des saveurs 100% naturelles sans aucune matière grasse d’origine animale.

De plus, L’atelier PopPotes est certifié “entreprise engagée” par le certificateur privé, Mon Bio Pays de la Loire, qui est la marque collective des Entrepreneurs Bio des Pays de la Loire, association régionale de transformateurs bio. Sous l’ombrelle d’une identité visuelle commune, les entreprises offrent aux consommateurs produits de qualité et responsables. Elles s’engagent sur un mode de production écologique, soutiennent l’agriculture biologique, privilégiant l’approvisionnement local et développent des filières équitables.

Les porteurs de projet

Le projet est porté par 3 personnes : Carine, Mélanie et Christophe.

• Christophe, le Chef cuisinier : « Fils d’agriculteurs, j’ai eu le goût de la gastronomie très jeune. Mon diplôme de cuisine en poche, j’ai fait mon tour de France des grandes tables et je me suis finalement « posé » à Paris pendant 13 ans. Je suis de retour aux sources pour mettre mon expérience en petites bouteilles ».
• Mélanie, la Responsable commerciale et de la gestion de l’entreprise : « Cuisinière de formation et après un parcours professionnel en France et à l’étranger, j’ai eu envie de partager cette aventure. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à déguster nos soupes que nous à vous les cuisiner ».
• Carine, la Responsable approvisionnement et logistique : « Je suis née dans le vignoble nantais. Après de nombreuses années en restauration traditionnelle entre Nantes et Paris à chouchouter mes clients, je m’occupe maintenant de l’approvisionnement et de la logistique pour que tous nos produits arrivent dans des conditions optimales chez nos clients ».

Leurs partenaires incontournables sont :

• MangerBio44 ; association engagée dans le développement de l’agriculture biologique sur notre territoire.
• L’Atelier de la Fée au Duc ; transformation et approvisionnement en légume, est devenu un partenaire dans leur processus de production.

Le Petit Plus

Leur entreprise est installée dans un bâtiment éco-conçu et Bio sourcé avec :

• 100 m2 de panneaux solaires thermiques.
• Des fenêtres en bois, double et triple vitrage en fonction de l’exposition.
• Le chauffage à géothermie verticale est conçu pour un meilleur rendement.

Le bardage est en bois local et l’isolation en ouate de cellulose est issue de journaux bretons. La porte sectionnelle est à isolation renforcée. Toute la production d’eau chaude est issue de l’excédent d’énergie solaire. La récupération de l’énergie résiduelle issue du process de stérilisation permet de réalimenter l’ensemble du système énergétique du bâtiment.

Rédigée par Alice Deshons, volontaire LFC - Avril 2019. 

Dernière modification : 30 Mar 2020.